【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
4 l G3 J3 y/ x& i9 s( @( | 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多5.39.217.77; ^1 T. D4 w( r4 t* N s
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力公仔箱論壇) Y f+ u5 k8 V$ q/ F
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
4 {2 @9 @) ?% m! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。5.39.217.77# j5 M% b9 S/ ^ |9 K, h
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
. W' Q6 C4 J& B. B: E1 \tvb now,tvbnow,bttvb營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
9 u3 \5 |: j; t; M+ v9 s- Y7 s5.39.217.77除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
D8 u5 y& @3 q* X5.39.217.77 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z5 |1 H7 m$ m8 I( q1 \! Q- E
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
, ^6 Z8 H& _! x2 a. E# \公仔箱論壇小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
* z9 s; X# f+ y- I5 h9 }3 X; ttvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／涼拌小黃瓜】
- \) ^1 c9 N ]0 J/ q公仔箱論壇●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
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●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
. ?- G* V$ Y* Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m) A3 A" k2 }& x3 y' Y O
●作法：' P0 X! {) F! a$ h% J) [7 @( g
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。+ M2 Y0 ?2 E! y! D
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb f5 P1 L6 I& j+ C# w% D0 ?9 E
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 `4 S9 F/ [) b/ ?! D6 L. m* ]
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【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
: G3 H- f( R( m+ b1 r w' ?公仔箱論壇●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。tvb now,tvbnow,bttvb0 P Q' p; o( V2 L, l7 H% a
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。
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2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。tvb now,tvbnow,bttvb! q. q/ N+ B2 x9 L- [
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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0 k) g ~4 \5 a5 j4 \1 e8 _7 P/ p b! B公仔箱論壇【健康小叮嚀】
& b4 x' ~, A' R% T- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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