[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

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油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。公仔箱論壇$ O' k1 V" J: A) S" F7 y1 \/ y7 g
成分與功效
) b  b4 _% R, _& L5 A5.39.217.77根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。5.39.217.779 A* |, l( N! Y8 }( |3 u5 ~
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb( [1 o- ]& p4 N
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
# w) N1 ?, p4 L$ f* P# f專家意見5.39.217.777 j! t- L+ v7 w0 x
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。tvb now,tvbnow,bttvb2 s: x2 R5 E# m; q8 k+ I/ Y
怎麼選？怎麼吃？
% }) l7 Y: E7 v2 F: C選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
* w$ ]) h7 w2 z* C2 m公仔箱論壇油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
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