在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！
3 B, y, P) R O5 m' r9 ]: t1 T/ btvb now,tvbnow,bttvb海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。) {# J( y6 v& j- U+ }
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製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬，
0 n; J& t# |+ c$ Vtvb now,tvbnow,bttvb慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，5.39.217.77# J) a/ S0 k* B$ F' e3 B
如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。9 c4 C& E$ s( k0 I2 f( W! F: C5 o
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超人氣美食西班牙海鮮飯5.39.217.779 \6 I5 ]% t8 @; t& \- x) ^7 f
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! A& _" z. e, c, j/ o) g5 ~位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，
s. l7 [) L; k% f$ f是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。0 m; p: z" l' t8 F1 y9 L
開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。. W+ j3 ]1 R3 N" `; h: D+ X2 T
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位在馬德里市區的El Caldero餐廳。
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台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，公仔箱論壇8 T" X" b. f1 T& t/ l% D( V" o: M
剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，
- u9 V; Y, j9 Z/ f第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，
' M" R; C. d$ M, z8 s7 e7 c2 |5.39.217.77配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，
1 @2 p5 P$ r5 ^' V' x: _+ c屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
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發表於 2009-12-4 11:19 PM
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