[甜品] 冰糖炖蛋

材料：
雞蛋 1碗
薑片少許
冰糖、生奶、清水 1碗半
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做法：5.39.217.779 K' v5 e) \: T$ o0 m+ i
1.冰糖、薑片和清水先煮開，待冷，將薑片去掉，加入生奶。$ s7 W3 k% P) z6 y3 }
2.將雞蛋撥爛，用過瀘篩將雞蛋內的白點或黑點等污濁物去掉。
3.所有材料混合起來，倒入平底或薄身的碗中，加蓋。
4.鍋內加清水，待水滾後，將雞蛋隔水炖9至10分鐘即可。( y; R, g! o* j& C5 g

貼士：
1.生奶的作用主要是讓純蛋更滑嫩，其份量可因個人喜好而定。
2.炖蛋不能過久，否則蛋會變得粗面，生孔，影響口感。