甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
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, V. [2 L( o C" ~# H6 p: q拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb$ u% L4 p m1 J! a
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4 {2 C1 A L2 B* k5 r6 d1 x釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。0 u- k7 Y, b t. d
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100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。公仔箱論壇) M8 ?+ w9 |: x6 k1 x
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撒砂糖最後撒上砂糖便可。tvb now,tvbnow,bttvb* } A2 ]3 X' p$ v, L
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! [6 E' e0 I; ]; }7 i6 J y, u4 {( B( W9 x5.39.217.77■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。; f+ ^6 b) k' p) G0 t; w b) x$ {2 M
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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