甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
" B" p; u$ ^1 i- ?, k* S公仔箱論壇
, \$ j# J' M* N4 R/ |- | r+ O 公仔箱論壇6 T: i+ U8 ^ e& j! |" [$ G: z$ Z
拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。9 D; h! m0 P( [# _3 f" G
% K5 F9 N$ L) M7 @) F; t+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
% C% h! g% C+ Z+ |$ V( f9 J3 c釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。5.39.217.77! y. j3 p& @7 c; M) T6 A: Z
! t5 X4 E0 J1 Y
+ W* \% J. C' H/ ]公仔箱論壇100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。
J! |* Q1 g3 q+ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, w0 S) Y' m# l
 tvb now,tvbnow,bttvb5 i2 G: Z0 Y9 q2 i* D; \
撒砂糖最後撒上砂糖便可。
1 N. I: U& {, g3 Y8 c, a
1 {4 Z) s: i+ p9 _* ~% u+ P' h& K6 q: @ , C' D9 A" b- R) a* h% I
■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。
9 [4 J1 A* h3 {1 M0 _ ^9 g7 ?8 _9 O) b0 t3 C
( |4 A. i4 N6 u+ {0 H* Dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-29 05:14 AM
| 