軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
8 W# F+ P" B9 d. m7 a4 w可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，: M2 L4 z; f: V6 o
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！公仔箱論壇1 Q% k& J, x! q% U) h
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
2 T0 U2 z8 u( S5 b* Y; H這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' Q1 u5 F: h, G3 c! Y
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
: B0 A1 \5 c$ j, V7 F) q, H- q% d* S5.39.217.77就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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