, @* z- p+ ?- Y/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。
5 t% }- r4 e0 `: r& A' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r9 l$ I; \5 J! e) G7 Z公仔箱論壇■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。 1 v: N3 Y" x, O/ P. @& `
 公仔箱論壇/ k/ s+ ]" j* v! `/ P
■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。
+ _. ^2 P# x/ [# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& C7 S6 p4 v5 i/ B5 Y) ]& s
■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。
+ Q7 K2 t7 ]0 X* r3 \$ S6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `4 t3 Q: W) n3 z
■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 # q4 z, ]3 J2 x6 O! ?
 # u. Y4 J U! j, ?& M8 ~ Y2 O
■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
2 h b4 K t I- n
/ H/ e9 _1 @# o1 M8 m" ~tvb now,tvbnow,bttvb■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。
; {) g3 ^. J8 v. O* x. L8 a5.39.217.77 公仔箱論壇; k6 V& R. z# b% _- z3 b
■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。
" [' t9 J; @- t! e# r公仔箱論壇
3 c! V& x' P6 N6 {& A公仔箱論壇■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 1 v8 i0 ^& r" T+ A% N" g) ]3 h
6 ^ w- y6 g- H) ?公仔箱論壇■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。 tvb now,tvbnow,bttvb, n5 z' v' b4 X
& A7 J( \- E- P. e+ Z& v8 ]. \一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。
, k `; T2 ^" ^- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 ?. J c( i* D. L! r0 V
百分百港式装潢
- ~- Z- L0 v9 C% u0 @, i3 t5.39.217.77
' V6 L, ?' ]6 g7 y香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。tvb now,tvbnow,bttvb* X C/ N) u$ M" ?
公仔箱論壇- |; k& `0 ~0 N- J
宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
e$ ?" q* k$ w, _( {9 z; D( Y公仔箱論壇
! d* ?( y3 C. b( p) Q4 h30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。
4 r: q W/ L$ ~7 G- s5.39.217.77
% ^7 y1 D, J( H5 b# v脆皮鹅皇曾夺冠
/ ~4 J9 m9 p0 t% T2 W
# l- Y- X* g9 A8 O. l6 i2 q公仔箱論壇招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。tvb now,tvbnow,bttvb0 V# F; p( i* m7 B
5 d, w; V- ~4 ]6 i/ U- U8 O
另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。5.39.217.774 H( F/ @7 u D) n
" [* b& k) y) [" _) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。4 Z6 Y( {3 [3 }( }6 c
. t' H3 z* U/ ^' }4 `7 K4 e公仔箱論壇主厨拿手烹鲍鱼
2 q8 M3 w) E" S) V2 u3 W0 M: w$ E7 s+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 f/ P1 @+ c6 f9 o, Q
坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
: }: R7 Q3 h( Z2 H: O* n1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r) N2 t N) i/ {( w9 H
金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。
. F! T% X: D9 q! {, o/ U- O1 n) O% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 I s7 g' u6 K- b
酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 
