材料
: _$ z( R; W5 w' Z金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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1 b( T/ m; ^& x( p. v; v; L" |) }) ^5.39.217.77湯汁
# ~% Y* r4 b0 v木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克 o" C B1 L1 R( b. n* u& R
3 @4 Y; Q- e9 Y! K+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& [ L' w2 S. `
做法
* `) s& C w2 |5 M- ~; w1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。tvb now,tvbnow,bttvb. p" @* R9 n) } L2 a& ^
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。7 J0 `" s R0 V) m# f
' g! [8 g+ M7 Z2 p# T2 _, R3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。 ?% r! `7 x3 }# R0 e4 @6 z$ U4 g
7 l2 l. w" I3 l5 e6 T0 S5.39.217.774.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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