材料A：7 W& b) B& {2 z% O) }$ u
鮮蟹/羔蟹......2只（洗淨、抹干、斬塊）5.39.217.777 i# d1 K4 u- ^( Y" v2 E0 M
湘荷葉......1片（大，需浸泡一夜）
5 o% K O9 z7 C; P9 }6 H2 G% ]公仔箱論壇紫蘇......7片tvb now,tvbnow,bttvb" ~: s/ }0 K$ r3 w6 Y
材料B：, c# |+ y. v: y! W
姜茸......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) {5 Y% J: B4 X' m9 r' l
蔥......3棵（切段）- A4 w: s% c k" G1 u
紹興酒......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 e5 F. a* {) }8 ^; O" W0 I. J
鹽......1茶匙
+ o; A- n, A) t1 {tvb now,tvbnow,bttvb烹飪過程：2 s1 `0 D# `& l
01.將荷葉浸泡一夜，瀝干後，待用。（若要節省時間，亦可泡冷水1小時，再隔水，用小火蒸2小時，待冷後，即可使
: z+ W! m, g1 R4 z3 }/ H" y( h, f9 Rtvb now,tvbnow,bttvb用。）公仔箱論壇5 Y5 ^& _- }9 h% X
02. 將所有的材料B與螃蟹一起拌均，待用。 }! S+ r, W; M; E% `
03. 在盤底或蒸籠鋪上荷葉及數片紫蘇，放入螃蟹及剩餘的紫蘇，一起用大火蒸20分鐘，即可。
4 {" r8 o1 b9 [& A, z5 k) o03.需要注意的是，在蒸的時候，要讓蟹肚腹朝上，這樣在蒸熟後，所有的湯汁才會流到螃蟹內，否則就會流出來，導致流失美味。 |
發表於 2010-12-31 01:30 PM
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