[中式食譜] 合桃酥

nt1972

材料
" C: Y! ?& G" \' e+ I6 T4 h低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb* C; Z4 x4 z4 E( s  r5 i/ C- Z

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5 }4 z& ?' t6 \7 s' c. f0 j公仔箱論壇做法
- J& c% k3 p" `7 a2 N公仔箱論壇1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb+ K# a5 v6 R: P7 l2 F

, t6 f& f  Y% O4 r- C$ X4 e公仔箱論壇2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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0 w- `1 t% M  K' a$ H4 j3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。tvb now,tvbnow,bttvb  g+ M  U/ ~# L6 ~

+ O0 H% Y3 q# T1 k2 }/ ?5 vtvb now,tvbnow,bttvb5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。
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: P# ~/ Z4 x7 B- N; g8 H6 H5.39.217.77在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。
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joeybibi

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