* D7 X8 g& |9 T9 |公仔箱論壇苦：棯葉薯蓉
* T4 y( A# R) h# {4 X以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
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酸：酸甜素球
4 u7 j% i& a2 w/ U2 _5 [ ?帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。5.39.217.77- i9 `& _$ z' m& `
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辣：香茅豆腐西蘭花公仔箱論壇8 j: q1 X% r0 F+ q j
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。公仔箱論壇0 P, M* V& z, c
& ^8 I" v1 L9 p6 k甜：健康沙律5.39.217.77: H* j2 P7 M: k* B8 |) q' e
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
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9 K1 T h6 E+ b5 f7 k! ?# X5 wtvb now,tvbnow,bttvb鹹：欖菜粉絲
, w. s0 J! L, B5 \. r5.39.217.77以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
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0 x5 _. v1 X1 C+ E m' Ctvb now,tvbnow,bttvb茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 5.39.217.77 \* L0 ~. ]! D* N5 E" i0 j
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在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。! n$ t* w% b4 X7 B5 H" U6 D
3 L. e0 V) \7 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E) Q0 h6 y. F; E! T8 u- x6 c. }9 v- n
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m' X; V$ [) l- O# l' M
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3 N9 L% z; s7 b' }, P) Ltvb now,tvbnow,bttvb腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。2 i! q* \4 D* l! j
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苦口棯葉 甜薯中和變甘香
6 a: u: |1 j5 y& z, t4 t8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [ A) d% F$ s2 P$ H
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看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」5.39.217.77) f: _9 I* c Z9 z# ~
* P6 e! R0 T4 j/ O( n6 r公仔箱論壇Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」公仔箱論壇/ b) @) t2 g8 P V$ v; s6 R
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s4 ?5 Q, M6 W) ~; {8 j天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。% F: f9 p: D4 Z) O+ T6 d
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1 W( C6 N+ y! O6 S, L: L, T# g. F公仔箱論壇棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。5.39.217.77+ Z1 ~0 C3 ~* @
! s6 `* x' o! X5.39.217.77茹素唱歌 追求心靈平和
/ q% s( a9 }( L: h9 p8 z5 O2 etvb now,tvbnow,bttvbBrian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
5 X; w5 s1 {- u( _7 |& b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb E& Q( F2 H. G$ V/ ^& i
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
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! C9 k& F* J" U1 u& ^0 [; W' c5.39.217.77吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。公仔箱論壇3 G9 u( k5 u; O+ \. G6 H% G0 y
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被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。5.39.217.772 ~ t3 b8 h( B: e+ w5 v) X/ u
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, r, Y# C' F4 ^+ |# q8 I6 e公仔箱論壇除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。0 ?' c2 J7 g5 F
$ i* f7 Z8 H' M- b1 ^' O3 {0 p# {- V2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食後有感 公仔箱論壇% H: ~4 | D6 z" O n m9 R$ G
 Gauraraja Das
& g2 d0 o8 p7 \- s: ?5 f「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
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! f3 }$ `: `! l5 r! T公仔箱論壇盧承康
+ {, [" U. } s& g* Y9 J. J5.39.217.77「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I+ `% \& L$ A2 m$ Q( \# ^
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蔡綺薇（左）
$ U- b+ q4 J: @$ N+ R# ^& qtvb now,tvbnow,bttvb「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
( x; G* y- J* n7 E' C9 k5.39.217.77陸安琪（右）
$ t) P7 z& u* a' ~「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
% E6 z' F5 O( L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* k4 D/ O5 X% y7 d! T
% i0 C$ l" `( b, O公仔箱論壇胡玉珍
/ x" }3 T& _4 g) p4 {7 f8 T) l+ n; Ttvb now,tvbnow,bttvb「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
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" _8 Z( e1 _, P1 C! f! c公仔箱論壇
4 h& Q2 e% w/ m- a5.39.217.77互動瑜伽素食私房菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w- c$ Z+ C* k1 N3 q
地址：尖沙嘴山林道昌林閣7 L# N9 y7 `6 T. F& `
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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