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材料
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瘦肉末.....210公克 o! z$ j: r' K' \. R
肥肉末.....90公克公仔箱論壇$ _/ w0 T4 J2 j9 L3 A
荸薺.....50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ d- A* J8 n% ` S2 Q
雞蛋.....1個公仔箱論壇. I+ K! S% L1 _+ D9 g, L M/ T
蔥末.....10公克
" f9 ]. a$ f2 q8 ]! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~+ l4 l3 W( }/ A0 r+ E# H o; E' ]
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B
" |; b6 O" `4 `螃蟹.....2公隻公仔箱論壇& {- J, r% Y& S8 O) \% k
薑末.....10公克公仔箱論壇3 E) x% {* F: E
香菜.....少許
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( n3 z: c5 C7 q. g+ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @5 K$ `, K0 t( @& Q& V: H
調味料
! r$ a; P% [7 E: ~鹽.....3公克公仔箱論壇1 B! W7 X% U P/ K% X
水..... 50cc: [6 u, y# q- X y/ H
雞精粉.....4公克
: C0 j4 u. {! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....5公克0 u ~# a- k. R4 v+ p! n5 ?# L
醬油.....10㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 ]; D6 W: K# f2 i$ j/ _
料理酒.....10㏄
- s q h7 `' n9 R9 w" h5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....1/2茶匙
; A- Q6 @: G1 l香油.....1茶匙5.39.217.776 x. ]$ c2 E, U* w
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作法
* X2 I9 I" n( O i, P( x6 a: y1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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( U3 Z) d4 H/ h8 e0 q+ w7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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+ M4 g9 M p4 u$ n4 b3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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0 t/ B! E' k" J1 q5.39.217.775.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。公仔箱論壇 H6 `& e9 C! v+ |( ~5 ~
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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