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9 v( J6 Z8 z" {: P4 F, c1 C& t0 s" W5.39.217.77材料/ ?# n/ }4 A$ y& Q# u+ _
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# I+ s) i: Z6 @9 T8 ^ o5 v瘦肉末.....210公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 j0 A9 \( d9 n7 z+ q3 w) u
肥肉末.....90公克tvb now,tvbnow,bttvb4 M& J7 E) e6 v" Q: E
荸薺.....50公克
A( L# U* J/ G, L+ T8 I5 p雞蛋.....1個
4 ?8 ~* S' N' T% q$ A+ u公仔箱論壇蔥末.....10公克
# d4 }8 ^/ m+ g5 T3 P' E薑末.....10公克
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2 L: N# I/ O c- n Z+ V- V4 C6 i9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B2 q! W% z: f; b. k7 k
螃蟹.....2公隻
3 m4 Z' r$ u& C c4 C, o$ f5 S薑末.....10公克
: D. Y4 \* Q' r! ]tvb now,tvbnow,bttvb香菜.....少許
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0 @2 d7 b: ]4 ?/ r6 f; d% S: n6 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
! ^" L0 {$ ^+ o k9 W: @1 H# E# Z, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3公克" H' {9 [! D0 v, k2 v9 V) K" p/ A, F
水..... 50cc
% \- z& A0 [( A1 K雞精粉.....4公克/ Y1 X9 F3 o5 v: p0 f1 o1 w+ h$ f
細砂糖.....5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% ]$ z7 p0 V6 C; `' Z7 S: a
醬油.....10㏄公仔箱論壇8 c. @0 b* B& E y, M( r
料理酒.....10㏄
5 M8 J+ U8 N+ e& d& T5.39.217.77白胡椒粉.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 h9 T7 G f) w
香油.....1茶匙
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2 h* l& R' G; s' S& G# H* X作法tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 p/ h$ D. e- F% m: x/ D
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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, u: a6 g5 p! y7 X" F' l, P& y/ g' K公仔箱論壇6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。. ~; G+ [9 i' j3 [8 L+ p9 V
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。& c: v& w( o, b: Y2 ^7 G( L8 I
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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