& F. J1 |. m3 ]5 P, w材料: & b# I' I2 g/ D$ |& K# x' F
大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 G# L3 E; c7 I h0 q9 s/ O/ t
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* g$ k. b9 t; p5 E# z( U調味醃料（大魚頭）： ( v& K. e1 R/ S9 ^1 l
花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許
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! T4 G/ p# u5 }: {% Mtvb now,tvbnow,bttvb芡汁： : s! ]1 D' c. P, m/ l
水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半
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做法:
3 @7 Z/ ]0 U7 H% ^) v. B' p- ^, ?5.39.217.771.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。
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8 T9 V# y# C7 v: `2 V9 Btvb now,tvbnow,bttvb2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。tvb now,tvbnow,bttvb& O4 I7 y- D% E+ |( g2 r( Q! z
5 j. ~3 Q1 Q/ R" R. a3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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