【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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% V5 D# S {4 K) n. l2 m2 J5.39.217.77必須煮熟喝 1 i4 s% k( s _: ^: a
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 5.39.217.772 u% o" v2 @+ Y2 F& U) d
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豆漿中忌加黑糖
4 w0 O7 z8 N% w) s4 K- N2 a7 g- V大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 5.39.217.776 a2 S( s' M- X: Q4 u6 }, ?
8 v9 j, l% Y' h' ?7 x1 f p有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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* J& j4 }1 z) y8 b6 W1 M5.39.217.77豆漿不宜空腹喝
( _& ~9 U; B2 \+ U( P4 R: ?5 v! M" i空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
- G: f: z2 c; s% {- btvb now,tvbnow,bttvb很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 * D4 c" @! j1 G3 x6 t
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不適合飲用豆漿的族群 公仔箱論壇( X5 O$ I8 `; y$ @
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
1 W# ^- i. j; W- S& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
& X& n0 T4 P2 ?! Ztvb now,tvbnow,bttvb‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
/ X {0 B8 ~ ?1 r3 o5.39.217.77‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
/ m( v3 f6 |/ l1 k: j3 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k, A: C& g9 T- n9 }6 J
養肝保肝的豆漿配方* A5 c5 F4 a1 ^- o
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.77" a( j" x. k5 S
2 D' M, h: C5 [0 p# O! x材料：
2 w) K# n' Q' O# ~4 y; `tvb now,tvbnow,bttvb黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
* Y& O! ^+ j- D7 k$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]' U' M) i& Z1 X- Z/ d" h公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 y% l3 S+ f1 H9 ^
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 4 J2 h3 q; m, V Y) G0 d7 Z d
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
# d% H7 p3 ?4 y! r0 F+ v; v: |; A青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 - j; D( ^9 _/ e, [, R
+ W+ @/ A& ?- @1 R& q6 \$ H特別提醒： 3 O( l* |. S- _
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 ! `! h2 q, F2 y/ E( B! Z
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保肝明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?: P2 p# o6 E; \, L
4 }' _$ t/ i& F: T2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：燕麥、黑米、玉米 5.39.217.772 J: H( @% i% \+ K; x
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `, A" O6 x3 y$ I
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
" P8 a! A; ]5 P7 I5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
1 c5 k, K$ M& X3 ]9 ] c4 m# a豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 公仔箱論壇0 Y$ n7 D! f. ~, y. N
乳蛋類：牛奶 ' _0 e) Z; x1 B" g$ V5 y5 x
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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" E( |6 [' |; E# V; m" r有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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5 j' T+ j/ ^& _6 T) n @1 v- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 5.39.217.77; w( k8 d8 [: [& p
4 o c# E/ y! j! x. T: {0 P+ ~0 v5.39.217.77材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
9 [( t3 c* N7 e1 J# a4 Y# ]* A Itvb now,tvbnow,bttvb作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `, {6 I6 U5 G* Z4 K/ v
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
6 I5 ^ u# \2 Y* g; F2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
) t2 {9 f/ B7 {& N T黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 , R* g1 `4 B$ a& Z h: P' ^1 p
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3 ^- c+ S( H3 D8 U8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。護腎明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~$ ^2 p8 h4 R
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 - c* `6 f) r; ]
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 公仔箱論壇. p6 m2 ~5 \* L. u: f' ^$ ^ L
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 Z+ o- `: {. [# c) D5 T& ^" r& \: P
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
) j! [0 H: r: g* N9 itvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
7 C1 ~: _9 t+ m6 i+ {* w! d2 Qtvb now,tvbnow,bttvb其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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