愈來愈多研究顯示植化素對人體有很多好處，因此開始在市場上慢慢興起。植化素可從植物內找到，即蔬果類、五穀類和豆類。由今期開始將會一連幾期為讀者介紹各種植化素。公仔箱論壇6 t7 w0 \( b4 u+ l( }* ~8 ^
" Z7 Q" v2 m5 Z' y& l9 \( g首先介紹的是大豆異黃酮，它屬於黃酮素的其中一類。顧名思義，它是可以在黃豆及其製品中找到，如豆腐、豆漿和麵豉。另外，枝豆也是攝取大豆異黃酮不錯的選擇。, P2 q- T/ a3 H+ q
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相信「自由基」這個名詞，對於各位讀者都不會陌生。當自由基積聚在體內時，便會攻擊不同的細胞，影響健康。但由於呼吸、身體製造能量和消化食物時均會產生自由基，所以自由基的產生可謂避無可避。而有些生活習慣更會令體內自由基增加，例如吸煙、暴曬、壓力大。公仔箱論壇$ X9 m; g& B3 S ^ A# b7 @
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攝取足夠的大豆異黃酮有利心臟健康。這除了因為它本身具有抗氧化能力外，它更可增加體內抗氧化酶的數量，從而進一步清除體內的自由基，以減低血管硬化的風險。另外，有研究顯示大豆異黃酮更可降低血液中的總膽固醇和壞膽固醇，繼而減低心血管栓塞和心臟病的風險。
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大豆異黃酮更可有助骨骼健康。不論男女，骨質會在30歲後開始不斷流失。而女士在更年期後由於減少了雌激素的分泌，骨質會流失得更快。研究指出大豆異黃酮可抑制分解骨質細胞的活性，而同時可刺激合成骨質細胞的活性。這便可解釋了為什麼亞洲人雖然不是經常食用奶或奶製品，但患上骨質疏鬆的情況卻不是十分普遍。
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大豆異黃酮亦可紓緩更年期症狀。女性更年期後雌激素分泌減少，因而出現了一些症狀，例如潮熱。而大豆異黃酮的結構與雌激素相似，所以它可模仿雌激素在體內運作，從而減低症狀。而一些症狀比較嚴重的女士更須服用由醫生處方的大豆異黃酮補充劑。; V1 T3 b* T5 Z$ ^4 H# [
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到底需要吃多少大豆異黃酮才足夠呢？其實每日只需要吃2至3份黃豆製品便足夠了。一份黃豆製品可以是一杯豆漿（250毫升）、大半碗豆腐或大半碗枝豆。 |
發表於 2016-4-25 07:20 AM
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