花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？5.39.217.77( I# U1 K: G* S& M8 g0 S4 @. `
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，5.39.217.771 C- {# m4 N9 R3 t0 E- P2 m- s
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。tvb now,tvbnow,bttvb5 g/ ?" ?2 C: N
6 `- } l1 Z( B5 e' l& u/ X花椰菜是公認的抗癌明星
2 x; W) I3 }5 ]% T研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
, g* X& t1 o) ?7 stvb now,tvbnow,bttvb其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
& O. I) ]9 _, x" J0 W蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，- ^3 E; ?+ C: ?# D
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]" |3 f. L! r& u; v
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，& R. w5 {% D. d8 X4 W. r* L( Z4 Z
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
2 b! D2 |8 k ]1 J9 ?8 d5 }5.39.217.77這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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花椰菜的其他功效與作用：公仔箱論壇0 @0 Y* j: r/ H z3 {' W$ V; R
1、清熱解渴潤肺止咳
* h1 Y9 H; O( p% M, R. `; Gtvb now,tvbnow,bttvb菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、9 V6 [* H' M# I6 Q! d
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，& K0 G# R6 b0 D2 x1 r
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、tvb now,tvbnow,bttvb! ~ k5 u, I1 v; g% Q
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
, u/ d1 V& T" Ztvb now,tvbnow,bttvb小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，公仔箱論壇- m0 [4 J9 S( g0 v5 Y: D$ k
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。0 L' t( }1 W) v: z) H/ @) l, N
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2、起到加強血管壁作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x9 X2 v3 i/ G* e0 y! O
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，tvb now,tvbnow,bttvb! x. z* o" b& v, t3 _% |; S4 E" G
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，tvb now,tvbnow,bttvb% h$ K$ ^, L3 q$ O+ d5 w- [
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
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3、有助於增強機體抵抗
6 m- K8 { g% ]( K4 G. W) i常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。公仔箱論壇/ p; \* |' A; h+ G2 M; c: |/ q
# o6 a9 e$ G3 R; m1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜怎麼吃最有營養5.39.217.77- P9 F, i; ]8 n9 X+ J4 k; V
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
$ \4 ]9 E# r4 x) U* w, Btvb now,tvbnow,bttvb最好通過蒸或微波爐來加熱。
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb: ~6 O, u" e/ G& |, M# K
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb/ n. r# E" X# Y
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、公仔箱論壇2 I$ `% S4 O) f; a9 \) b
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
' c7 }' F; H. v公仔箱論壇讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。- O# L1 d! c \5 k
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，5.39.217.77( N P$ _$ K6 X1 y# H
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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