佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
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3 c- V1 g) w# }# W' C3 u; I/ T+ }/ gtvb now,tvbnow,bttvb外景 400碗粉麪飯
3 a" }2 n4 v( ^. B; H公仔箱論壇慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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牛腩河$17
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 公仔箱論壇2 C- }$ P; y% {0 a8 F( U
" g* q# S, c3 r/ vtvb now,tvbnow,bttvbSandy
$ S& f1 A. v. A0 }$ R( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \' O# h( ]- J2 \2 D: A; F# O) e6 h咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。8 P1 |2 p9 Z& u( }# r- Q" e
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牛丸拼魚片頭米$20; B, _8 o1 B6 y+ B
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潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
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; ^. V2 |) s4 }Paris
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! z0 M1 `' I4 ^" y4 Y3 Ntvb now,tvbnow,bttvb牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！ tvb now,tvbnow,bttvb" F% d- W" n' H0 B/ y
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乾炒牛河$26
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B7 m" _3 p6 D% f7 ]7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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揚州炒飯$26 " ?. Z# x x7 y1 u. T, Q
% v+ @, d3 L1 i& D白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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街坊話淇仔公仔箱論壇; a8 g: S, |/ J
/ D" ]. O; x9 K! v% }& n: V又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。5.39.217.77+ @$ `; [% g" k2 T/ N$ E
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鄭生
7 c; D& T. C2 m5 F, k5 s- T2 O1 o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ |1 N5 F' m: p# l
這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。5.39.217.77. [8 V+ J3 e1 p3 M5 g! C# A
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■師傅密密手趕做外景消夜。5.39.217.77$ A% K3 t6 q! G- A+ A
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, b! v" {/ T6 x' U: W1 [" [■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。3 K3 A% }$ \5 x) f3 @3 f' Z$ v
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7 \( Y& s& M) G" l$ D' F9 p1 G文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)
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6 ~+ l# x! ?9 a9 o& VSammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
- Z" \$ J& ]4 S! C7 j. I) p5.39.217.77位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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葱花蝦米炸兩腸粉$30 : X. y$ ~( C: H8 `1 i1 w }3 y
, j" m, y% b" M0 y5 J% h7 G a5 W即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ tvb now,tvbnow,bttvb# L( i; W5 `8 M) @6 p
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蓮蓉西米焗布甸$18
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% L' n, o. d6 y9 I5 D s# b6 U* Y% s城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。 b$ j6 X/ c" K6 N" R
- q* D6 t' P' @# \3 Z鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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" C: v: o7 |) n9 e0 [加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）tvb now,tvbnow,bttvb3 V" m! w+ ^& E- W
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ 5 G- ~, U2 A4 |' E/ Y# N
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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)公仔箱論壇# ?4 G( A& m! X9 x& U' M
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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