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原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
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制法过程 公仔箱論壇' h4 J9 U P" `0 U
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1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。 tvb now,tvbnow,bttvb* x+ x5 S& {9 {! w* o
# r4 A w" j0 N gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 将作法1过筛。 1 A, \& e$ [1 D) }0 _' y# o
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3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。 ; W/ A5 Q+ A2 Q2 n5 O
; r1 L& c- M: U- Y. S8 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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2 P$ s1 k. F S7 E: @tvb now,tvbnow,bttvb 6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 5.39.217.77. z4 n# M! f2 L4 V( g% j
7 x: a. J/ K' y$ ?( k# K 7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D" P7 {/ H% O6 Z
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8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
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. F0 B( ^$ V- T. x 9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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