[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
5.39.217.77, b$ g6 w% C' X1 m, ?
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R# y/ I( ^4 w& p

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： $ z+ m+ W: `7 F  M) E
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， ) r, k3 g! i( ^, j% [5 ?" Z
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ D8 B& t8 B
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# G6 d1 f4 e

【2】黃豆芽飯公仔箱論壇& K7 b9 w- N1 o- \# k+ i6 Z
& p& p, ~' |1 M) f: l* x" M8 \
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
公仔箱論壇( O+ a3 k  `* X0 _( J
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
* \) J$ l  }1 i7 v" @  A# ^
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X1 v5 N! p! `; I8 T
【3】蘑菇火腿飯
; l: l; }) Y; j1 n; a4 W
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n% J( t7 T; X! k7 w

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇# U# c' u4 N* _' ^
: c( D, a& t2 ?7 e, w1 ^0 T
做法： ; M* G" u2 {; |  y2 I3 I
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 2 k$ D3 B2 @8 C" R* M+ P6 N$ r$ g) a
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 8 ?# i. D7 ^: V# Q# P3 |6 L; z
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C4 X1 M  h3 ^, E% {
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j. S) S5 L. A3 Q* q5 P- O8 f$ p
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， : X  ]6 B: f! V
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
4 N& c# v$ y  E% k5 n' h9 I  @# N
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q" `( t) [* h: f
【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T! o( @6 \) a

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U& n5 F3 x' w7 i5 v
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb  G4 U7 S2 l5 z7 c
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; W1 g) N0 z% l9 A+ }( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; `5 ^5 E( {8 e
  g+ O  J* t8 t" G- G$ S
【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 _. Y& s/ v+ J+ W" u
5.39.217.77$ w' A: @& N! }- O9 F
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& \6 {* D1 p  H$ [- l8 s0 k
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `* e( A/ @' w. l
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， # h- X! z( ^  _  ?. f' h
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: c: i; `( `& P7 ^$ L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `; z2 Y1 ^9 m6 u6 Y
【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 4 R: W6 F' O, Z5 [

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
4 f# W, l+ B2 J
做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇: p9 c; _0 h- z3 n+ ^

【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.77/ v9 ~, V% A) n4 \% F) `: b
5.39.217.77+ c$ K/ ~# C$ h2 u+ G
材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W# O3 v. M3 T3 }

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
5.39.217.77' H- h9 G  ^* e' g; y
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇( f1 p# e2 ^5 _! K
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 2 m7 A# q/ g# W" L! ?. @( M
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 4 z0 _& ^" G/ P9 j4 U3 H5 d* U+ c

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 % D" s1 M; o& ?+ q; N" ^, k' `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O5 Z% _8 c6 D- p
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： ( v: K* c3 |: W, M* p
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 : q, {# p' M4 m; W0 n+ U8 K
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y7 l: [2 c" W4 P
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb# b" j+ Z$ X( x5 ]( O
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 5.39.217.770 }+ a- J  Y# U: U4 F. {, ?2 K2 X

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
5.39.217.776 C' V8 o: G4 f! o! n
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.77: |0 k- b/ R/ v0 s4 H, ?% e
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ! W: ]! o4 x$ {8 ~/ D9 r) ?
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb" V- G; q$ W3 `' J. g
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a5 g8 n# ~  B% C$ d+ o
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z$ [; O% M* ^% N* D0 \
【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb, b1 ~4 O6 B1 q
公仔箱論壇! m! K/ X) f. M0 v" q: c
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 2 s% Q. L% i4 ~/ ]& E; w
公仔箱論壇5 u" c( ^6 s. i2 ]% n8 X9 Z* R4 c
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
公仔箱論壇. ~: e5 }0 {# w$ P
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }) U9 b- r% u4 x3 n& r: E" s: j, V! R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 , _1 K5 R  |" m. J" D
金針花洗淨瀝乾備用。 : k+ x' a9 q, y4 B! |7 Q
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 0 a1 _, R* l" l: m. Q7 e- U/ }9 w
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77$ F. ?- W9 c+ Y2 Z* F
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S: p2 H& p! Z1 \& J7 C( b

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
5.39.217.77' [6 D( V# [# r
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.77  k# r7 q3 _- X/ P0 a
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb+ P2 s  _8 L6 Z5 c% _7 e9 f; t
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 {& v6 Q3 e4 z1 R( }
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
% R  {# \% f9 a0 {4 G5 ?0 x
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77: f8 D: A2 ]( g: T# v

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M. `  }8 b8 n- b# U' F$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \, m& K$ X0 m' n8 U9 f! t
做法： 8 q' U& `9 V% e4 }& A* X
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.770 f7 Q* k$ k( C7 Q" V
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇5 C4 u% B) o% @" d+ W$ s
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇9 O4 D/ g3 x4 [' p& k: K
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， " z' M* b; V. ]. A3 Q# ]' ~- p& `
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.77, I( ~& F8 @+ f
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。   ?! \: F- T/ ^" d/ q
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: u& j* o- _* Q) A1 s- X
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇# U5 ]7 T6 N5 J! l: B5 e& V0 t$ v
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
公仔箱論壇0 r8 r$ w& E. @& {, D8 R
【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
! q7 z6 s& |. G9 p( @+ D3 u
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5 x, K* J* m. G" Z7 t4 K- p) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f) _$ k" W. a
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B( [. A( w- v
做法： 5.39.217.77/ v) m% L. ~  o% c/ i2 Q
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o! H7 j, i! y0 [
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 - H% w3 j) L( n+ v7 v* R& A3 ^
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇- k# X* ^6 j" P

【14】茄香飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a- {6 t( n3 W- d' [
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c' U5 R' `0 U8 B) O
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇( k, `  Y) L! T0 c. [% B8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! o. l* n) n( I2 k; o/ p/ j$ X2 e
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.770 L0 u2 g4 \7 U) u3 y3 e9 w  c
公仔箱論壇+ {$ I3 x3 E  h3 B/ e0 x
做法： 5.39.217.77' m2 O. c4 o( Q5 @- \' p
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q+ r$ M. X5 j% r; l- T

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D; F- i/ _  w/ B1 ?1 b
公仔箱論壇0 P: @7 g* [9 _# Z; y
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 V' U7 O" `3 Z. L
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.77" `( A/ {5 V, ^  u
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \/ f" a" q+ C, _' l# s6 R( O

【16】青豆桂花飯
* O0 g: d7 P' f9 o3 G7 Z6 N
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g. Y4 D2 \* P: z0 o

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 7 L( T! i! J5 i8 d: Z8 a
( t0 q# S2 U5 e" i1 u& p+ G
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# m4 c  ~' v# g; R
tvb now,tvbnow,bttvb2 V. B: L# A. u+ }* E7 @
做法： tvb now,tvbnow,bttvb  I3 @. X  @9 g) h
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇/ w. J( w  \2 ]" |/ @" X0 l/ f
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇8 Q9 X  x. _- q- Y1 I- \5 D
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.773 O  R' \( X$ j$ d

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 ~) g, i8 ]4 B/ I
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表