[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 6 `4 h9 o9 S8 `" Q
tvb now,tvbnow,bttvb1 S) q' |# b2 V5 s9 G
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 8 h! d$ Q6 m' P: @- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R9 z# @2 h+ p& C4 O7 T
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 t( j/ ]" |4 w" c
做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.77, E1 Q" g2 p9 u. R; [) \6 U( k
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ! y* m3 R. R4 u$ q3 ?, D( n) r: i8 ~
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 + v, j6 J" J& z# W$ f# c/ _
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb  P+ v. L0 G# O7 j- o$ Q7 ^+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w, g5 L& ]4 e: A
公仔箱論壇3 j6 @1 ^; c) c  G$ I2 [
【2】黃豆芽飯 5.39.217.77, j" v$ i- R, j; E8 e

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.77! g, c% y3 E6 A
8 r6 R2 M! O' C; ]
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇% I2 s& ]5 F* E5 J, \+ j' H

做法： ' v' J( N1 v, ~+ X9 [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， & E) e; R2 a1 b) v7 G: i) K
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇  h9 J3 v% a+ ?' v2 S
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S4 n  @. B5 M! o
9 _' P  Q; h4 g5 E! \) K

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 2 a( |& M$ _# ?" ~4 N# \+ X' |

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： * I: c, [( x5 L7 ]' i" b3 |* Z
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 ; S" m* l0 J% n0 ?
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb& k* C! _9 m7 z' i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m& ?, A, p8 @. a
【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |/ w8 G/ h+ k# M8 ~
( g5 K2 i& C$ \' @
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 4 {* ]  v! i5 B' s4 s3 Q+ B( F. {

做法： tvb now,tvbnow,bttvb" r- ^8 l$ X* V2 E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.77( o$ G) Z- g$ q+ a/ B. \- [
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x! J- S6 ~( p
公仔箱論壇4 O7 y; w8 C! n1 l  k% j$ {# X

【5】玉蕈月見飯 8 j& M1 p1 A! R5 S0 Y2 K6 _; g  G9 k

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇& z' W# ]" J1 R( `8 ]
tvb now,tvbnow,bttvb" a% c# |- u9 P) S# y
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
, f& f- \! }9 P- u
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  Q/ M" e; L8 j" G
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F8 j" l/ A% g2 z
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 v: _, z2 f6 ~0 Q0 d
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V7 W# E; c& [8 o0 `: z  i2 j
公仔箱論壇, G2 [( O" Y, S! b

【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }6 U* f, r& ]' R3 E7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c/ |2 {' I$ m! @
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 ) [  e- K( I( U9 }( j
公仔箱論壇, ~3 u2 {) |" U
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
: s% d1 Z' p+ b' f( T# m- b
做法： 5.39.217.77# |1 Y5 P- W8 r* T5 M+ B4 b
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F" Z- f9 t7 Q( g# k
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 3 j/ K5 n( w6 r- m
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇9 `/ @. }( B7 X. H# J3 B7 c
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 4 @5 a9 q9 g6 H' h8 |2 a
tvb now,tvbnow,bttvb: Q3 F9 ~* R; m. k$ c6 {8 `
; D# ~4 a: W4 l2 I8 k0 R& W& ]) N
【7】薑丁鮭魚飯 ' p4 ^" g+ ]4 C& {* C( y
5.39.217.77/ ^3 X) [$ D$ T
材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：公仔箱論壇/ I, ~: h( S& ]/ W9 a9 ]+ o5 @
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [" w; A) t- n( ~7 ?( C
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb& w4 q) G2 K  X# K
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇0 T3 N2 F) p! _9 b- d. g

【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V( ^  w8 {' f6 }# Y3 e# N7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _% A* N9 A( M
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  F  F& H: T) R$ U9 i9 ?8 s

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.772 D7 C! z2 m0 \$ P) Y8 A0 l5 k
tvb now,tvbnow,bttvb3 M+ V5 t9 P1 {4 T
做法：公仔箱論壇# w& x1 N, P. s9 E
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇7 U, C# A9 h9 _# q1 O& I
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77; U: G( T9 L7 Z( [; p7 i, b
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb9 b3 A/ q- o+ @7 v' x% f! Q' V$ E4 S
【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.77. Q9 A' G9 V2 W' p, Z3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^9 U4 K( x8 _, P. [; {: p' H
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ ]+ X- J$ p5 E& }8 u9 y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.772 e7 y, A3 [0 u, s- w* K% q
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb+ [- Q- c: W0 A# R, z" k$ \
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 7 Z5 T% f% j8 `
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 , j$ e- P, `4 G2 ^& e! V
8 `: u7 Q/ ]3 m/ u* F
【10】金針花飯 9 P* b5 j5 N8 G5 m

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： 5.39.217.77; C" f# u0 t$ C, m7 l1 h0 u  c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇# C6 \  K* c3 {9 w& t! ^. D
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇+ c- x, ]6 j+ K8 O% J" K/ G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.777 c, q- W3 q* l  ~; `
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 8 g! B' |4 Z% L. b! v1 s

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
公仔箱論壇, a+ H; B, V' i6 O
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V& a- ?5 L% l3 A7 h

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 : y& f1 S% N7 d) R
; O$ ~0 C; s1 F& q1 g) V* Z9 L1 k
做法： tvb now,tvbnow,bttvb& {& H) _3 F) B7 @! P) @/ q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A  r% b" y4 }6 i
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 ' e, v4 z2 \/ `$ q
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb# J7 h; O# D6 [& J& _& x$ F# L
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.773 |9 s9 f& u1 z5 U" I9 g  B- a

【12】蘆筍蛤蜊
) S0 Q+ f0 A5 L/ E" A' K
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
tvb now,tvbnow,bttvb5 n6 o1 w9 @" G) n( n
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇" A7 m) h* X4 E* R2 D
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ! Z( B! A2 h/ |! c  h1 F
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。   s8 J, W) U) c, k# u: {  e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j3 r4 K3 H/ ?2 V" T. L8 \
【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i  _5 G1 C9 H, H/ Q4 T
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
公仔箱論壇( ?& A7 T" ]% _% m# s$ o1 R# `( L
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o1 M4 `0 L  s( d5 S/ _+ j8 d
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb. ^* ~6 P* X8 d3 e$ U
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y% R* \, j% r1 w+ p
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇- a( {& J* b( e' u8 V* [; f
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o# k7 y$ K, [- m9 m
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 ! }  r0 v; Q" [; s! \
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb' t* m5 ]. ^$ [, }. N) _
【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb* s2 |! `% j% ?8 Z1 \& R+ f: W

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇- F( k0 G7 z5 h- S& r$ J3 L

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇* R' l$ j; H, S0 w
% E; d5 i& ?& {* Q8 v+ ^9 K6 v
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @7 m. U- z- `0 r; D
公仔箱論壇& o, e  v7 R: R0 L  |! e
做法： 5.39.217.77# h# Z7 @3 Y* J* r/ E$ c$ ~' ?
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" i4 R, A! }7 E/ u: N0 X
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j: u- X, B  e( e" M
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 4 B- O+ e6 _* f5 z. I1 t
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb) X; A; |' r- Q' ]
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
公仔箱論壇! A2 r+ _! O3 s# C, d4 d
【15】地瓜起司飯 5.39.217.77* \  F  j( b- g- u6 w. B2 \. L
tvb now,tvbnow,bttvb, X* F( ^+ d, W- A
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb% p9 U$ b& V# h; `( G5 Z) X3 p
& e' {" o. C" i5 v/ B0 V2 S3 l  I
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l3 w/ A+ n0 Y2 ~1 H
4 B* L5 e0 l$ j- Z. T8 e" W" @9 _8 l
做法： tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ v, _1 _' c. R0 L# v
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.771 b" l; d" N0 U8 s5 O
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N7 i9 i* Y3 x. G) ?
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb; I5 K. y$ b: \) Z/ l) v7 ?- Q
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇# a0 i9 x: i, t5 l& I
公仔箱論壇) y- k4 k1 ?. B/ c& m1 R1 Z
【16】青豆桂花飯
tvb now,tvbnow,bttvb0 O8 t0 v+ i( v+ U8 ]# K3 ^( _* [
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇: F0 ]) @8 E0 [4 v4 k5 T- B
5 p  @' V6 Y- D( _7 |" w9 ~: W, ]7 ]
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 G6 k* ?; Z' N
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 ! y3 \+ D' a8 ?5 z4 u0 w
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g+ C1 E. W7 r. ?) R4 o
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.77& G+ d/ X) V8 s/ b9 r2 w2 g

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇' c7 Q7 b' Y- S. O1 C; }
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表