[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 ) W4 W# {3 H4 u5 a% M. U* K
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: U% f6 l/ k: N5 \6 _2 @; j- Y
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做法： ; b' A' r6 \) k2 c  h
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇! s. N' q$ J+ Z& \6 q
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， : W+ z9 B  V% U6 A2 K' G& Q$ q5 n. |
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， . f" f+ n$ S0 @) T5 f
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.77. a+ B  y+ u) X5 r6 S
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb) Y6 E5 `9 \& f

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77) Z4 m* N0 l; o% \& f6 _7 e
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ A% I$ W9 j7 t: F
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ~* V' w. d5 e, g3 z7 `
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做法： - g$ w& r8 [& G. J
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇/ r5 C( H* F" T, y5 u9 S
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇: r1 _3 X+ R& T4 C2 R4 n' {
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 - w/ p" Y$ s3 a/ O$ C0 V, i
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 + ~0 P7 X3 o2 Q, y8 e
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 5.39.217.77! i* i1 P" g& d" g
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 # v( l. C: j# {
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 a  o. f) G% V! A9 \0 h2 Q
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【5】玉蕈月見飯 5 Z- e$ i2 Z2 {; P0 S& ^( @
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ) z- l! n8 W1 r! f0 l' C4 c% s0 e
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb- z6 x# E- J4 o$ t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* C( p- G' x& ~: W- ?& \
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: U7 {6 Q9 u( h3 H8 f) H* ~/ X9 H! b
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇' ^4 J! g, o3 S6 k8 R. G
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: \" X+ B5 F( [9 ]% Y# z# R
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.774 c. g- ~) H" l7 U! N* f

【6】蒜味八寶飯 & `# d4 J% a0 \: Z) z! m# ]4 Z

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V5 I* @+ ?' [7 e$ @, |2 [  D/ |/ v
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 5.39.217.77( t3 \- W! [9 o1 ?
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ; Y% V# x  @9 \7 ?
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.77; x. h" ]1 n. C4 h5 m, {
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 2 [, _, b8 \7 X; W! R5 D$ A% B

【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： ' D& g1 V0 n2 ?& _1 o7 U
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* {" e! o: C: S3 z- [- |% g# K
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 2 _5 f/ R0 f: M& @# n& D3 p4 y
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.77* P- c1 z6 Y5 g) _4 ^

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇" {, W' ?! K# [2 {0 \; z
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.771 Q3 J, H- s( m, w+ u8 k! x1 J
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 4 `: z! ~9 d3 c9 n3 X

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~1 g: ?" c. A% p% |4 f

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! H5 M. b4 g7 a+ f: f! _" P; B! x
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [6 d* @& i) ~
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇" A  c9 O1 c+ [2 k
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇' i/ @# E# y9 ]% O; |5 j+ W
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【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb: y7 W7 N8 N) r
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  J2 O2 Y$ K9 j& R6 d, @
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77  C1 }9 a4 c* Z# |
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U4 P$ G" n7 W# }. J2 ]0 K
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z4 I+ u- H' c& ^6 p/ k
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h7 S$ e5 E  i! S5 @
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- x; X. H. W9 ^" f0 s% [
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【11】西芹鹹魚飯 5 B  _4 O2 v2 Y: c$ v; g
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇5 A4 ?5 E; s1 s

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 5.39.217.77" }9 a' w; ^) I
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， . r. E+ _+ O+ I& Q. E
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇" F" n# O! N" ~0 u! H6 j5 Z; i9 V
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 M4 D& x1 A1 ?7 A9 O, y# X: J0 p
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【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb2 I1 x) U( _' S$ m; Y& H, G

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.776 b  u# \1 }. f- I- {: J# E# b2 z
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： 5.39.217.77- _$ y5 q9 l- I) U& u4 b% [) u+ Z
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 $ ?* @) [1 a& z! u6 V7 B4 _& X
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.772 H3 N' A7 t8 m2 v
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇2 s8 S  c. L0 R( K
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77* n  W7 z. n& I6 C
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.77/ [7 v9 W4 c: a& _2 C
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb8 a3 i. M  M: q: |
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5.39.217.77, ]6 }! A& I+ M/ L' f; A

【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇4 g$ G. `9 v3 K; [$ Z5 L
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 7 Q. k3 K  j% Q1 _! }
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做法： 1 v# J- L9 d- L# o" j2 S# p6 `. R
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， ( v7 a  n' h/ y" q, i
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 & \/ Y9 {0 ^9 t5 x  M- ^% S2 |
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 1 m; X" _( _; q3 h  S! F- G5 `& ]
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇' ^  I7 q+ K$ Q- N( ^" f7 P3 b5 q
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 # m: b% b& S' u" f' r1 z

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 ! Z2 d* X- j# E3 w" m% W; B5 z

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( m0 B% y; y" a9 N. X4 g
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- G! _5 ~5 y5 M9 _4 P7 j9 u
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， . ?) q0 o# I' y+ d* K" t
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 5 u' M3 q" _9 c. W, s. F8 S
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 7 J  G9 [7 x* s  ^9 }

【15】地瓜起司飯 5.39.217.775 I& c% q- x: K/ b; [

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇7 r; t* q" y$ w7 T- A
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.771 g0 ~4 G" r. q1 {+ H
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 ( @3 q1 j7 J. v: [( B
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.771 O- b4 M% Y, M- S( B
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇# a$ T- l0 v3 k' v$ w' ?

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ R# ^% x: [) E- f5 e) C
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' d& [  P, ?1 E8 e- e
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' A0 @5 s, j. V$ _: o

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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