[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕
6吋圓形烤模1個: z! e" X& a2 R

材料:
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,
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事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度7 A" D% l' E$ D2 \! m
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒tvb now,tvbnow,bttvb3 ?1 y; F+ h  M$ v8 U4 W
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出+ y% l4 D  c# M% Q. T; R2 b* a
3.底部鋪上一層烤焙紙
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化tvb now,tvbnow,bttvb; {3 N* ?* l8 y. d5 q# V4 O4 v- I
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中+ ?8 A5 H; Y) L2 S& D! \9 R
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾
7.烤箱預熱至170度c
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步驟:公仔箱論壇( V: Y, n/ x" F. R: c( E) E/ G
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 o$ q6 j+ L
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱5.39.217.77) C3 c, z* \' h9 x
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v* D2 `) ]) p
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸5.39.217.77' D8 y* ?% k9 X$ R6 `4 g, N- \$ z
水上移開. h! e6 L, ~1 C: n
5.移開後繼續用高速將全蛋打發
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F0 r, P0 ~  H. r# G  ~
痕跡就是打好了
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候) j5 A7 J4 g2 G+ d7 A. `" G/ ]
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中6 M* b: y0 o1 h+ l: I
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻
(動作輕但是要確實)
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心
沒有沾粘即可公仔箱論壇9 R1 F" t, I+ U( C  F* P
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可5.39.217.77! @' P, m: Q* I$ |2 d& E

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以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）
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来来来~接下来就是我的实战咯！！
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我的用具：5.39.217.77$ m: H4 N! T; G7 q- |. `+ o& d
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