材料
; n% @; S2 A' s3 s7 a _新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 tvb now,tvbnow,bttvb- f9 u. z7 p$ l) L1 Z3 a
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滷水汁( D0 e7 m: y" D) e6 @% K" e# E" W
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u% s. J3 G7 l+ d5 E2 X7 p
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做法
1 }9 H4 t* e% P0 F$ z# w6 C" i5.39.217.771.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。5.39.217.77! E7 J1 E5 i( m* n2 c+ p
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S/ [, i q, w- F& Q
+ K; O g% B# {( e4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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9 ?, @4 A: h, t# b: E公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。公仔箱論壇# D3 y0 R) T3 s6 P2 S0 _* q1 T% C
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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8 l6 o5 H! k/ g- i1 R1 U貼士
8 i: Q0 d" K$ h3 {6 H鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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