材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 T4 m1 \. o- `$ Z
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 ) m1 _' Q: P/ n( B* [3 R4 M
8 Q% { m( N# H, i% t% j7 y# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁tvb now,tvbnow,bttvb% g, H9 u4 R/ i5 S+ C; Q: T7 J
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇: U1 G& k7 c1 t: E* a- a8 M) L+ _, k
) C. p+ ^. R R7 \! u0 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 ^1 L- z& F* X) r
做法7 ]% ^6 { c! @% ^* v
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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) W. Q# N# ^8 n3 ]9 d# {! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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( |% z; ~9 V* e+ e' K4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。* W4 o5 I3 j( T5 C
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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& ~( H" h1 g9 ^5 A5.39.217.776.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
% D/ u" K) y3 |9 h5.39.217.77鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。公仔箱論壇% l' x" u! `4 z( |
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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