材料 & h1 u! w" ]& j0 f }# d
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
3 ?& t+ E' q6 L( H$ `5.39.217.77
% Z/ Z2 D9 M8 t滷水汁tvb now,tvbnow,bttvb/ F+ }8 \6 Z E3 U" ?
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
% L- B( Z% t. [" {5 |! D! f% J' F* F0 ^
5.39.217.77( n! M3 L. M* d) ~) v
做法
; E; B a# L1 H" C4 g7 j8 K5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。3 e+ i! _5 \8 T* i
tvb now,tvbnow,bttvb" ?+ h) ~' m! ?- E5 T
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。/ [" V! o+ @2 {, Z+ Y
% _+ c; C. D7 S. e5 c9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
7 j, r, e% z) Y7 p# {; A# v1 a公仔箱論壇- d! V: V, z9 Q
4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
+ f9 T% H7 C* h. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P. W* C! w/ d& e8 m$ i& Q
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。& ?( [2 j9 m: F9 x
8 N$ f$ h5 N) y7 u1 m+ e5.39.217.776.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。5.39.217.77% u- R! @9 ]. k f( S/ V2 @$ p B
tvb now,tvbnow,bttvb7 c+ i+ ]8 T; E9 [+ U8 F6 n+ W+ K
, j' ]" R5 Y' l8 V& x& g
貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 s& m: G# M/ ] K! G
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
* `3 i" a# u6 b9 [# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-28 05:09 AM
| 