材料
* \6 Q+ ~9 e! |: U6 f$ Z. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 5.39.217.77" j6 J% a+ J* a/ \
3 w1 t! L8 f: d* |% {滷水汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h: X' \ ^: i" u1 L j
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇 G* P, |9 V4 b
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3 J4 l2 |/ D9 x3 J7 ftvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.775 `. `( ?# q4 D% @; S. n
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。) P M: P$ g9 f5 Z0 \, U0 G$ T
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ |2 n/ R3 Z) }8 U
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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8 `2 L; I4 m Q/ |公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。5.39.217.77! W M% u# c% m5 R8 R
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。tvb now,tvbnow,bttvb% N# g' c% b: c4 ^$ l
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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