绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
! B+ _; T w' G; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)5.39.217.774 y$ F' k- U8 X' g
( A; s; v( b/ [! [2 [$ V/ E- A' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)5.39.217.77$ r, B' j- E" g- |# Y
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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' p% k, D0 k/ ^3 Y 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
' { U3 u$ R9 H. Y; ztvb now,tvbnow,bttvb 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
0 L) w! c' ^: t& y% L1 |5 n- C 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
6 H! C) K6 @( `; r 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。5.39.217.778 \% N0 P! B5 J) T8 E
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。5.39.217.77& F6 V8 U$ F/ n5 `4 a( T) S
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。0 A1 L$ G+ H/ Y8 R8 C
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。, e; `: n4 |# ~
4 k5 I( u1 U( ?& S6 x. r5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb* K2 l& _0 Z. Q# l, W" d. r6 w0 i
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.77 }, ^& B4 p: y* n9 H
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
9 j* O( }* s- Y公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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