材料：
8 t1 a) U- b9 f# q; o0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4片吉利丁片(gelatine leaves)& d9 e4 y2 c b* D- K
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水） ] S3 O T0 n
75g/2¾oz 砂糖 [) ^( m2 A! q# P( C
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
8 P( G+ ^3 T+ l( o) F0 f2 z1 p公仔箱論壇
! {) e. m$ r0 u/ n" b4 o, K公仔箱論壇作法：% a7 u* F5 e+ ]( c2 Z1 y8 B
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
& q# z3 w3 L, B/ U* |9 {tvb now,tvbnow,bttvb2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。公仔箱論壇8 O; }: M( p" j- ^8 N4 g0 l; n
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
/ E$ ?5 E' D/ f! u1 R1 D+ w; A0 @5.39.217.774.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。$ B8 o1 l9 P O. n2 i6 \* V
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來公仔箱論壇* q8 u; U4 U6 K& }6 ]
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：5.39.217.773 J# {' N/ I |- M7 ]2 ^
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。tvb now,tvbnow,bttvb3 T& ] u( i- s9 d+ Q( `* U
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
. O7 {8 L6 U* Z" ?. i; _2 y6 B5 Q' i1 t泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。% N$ `) R! I' b, [6 ^ R: b
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
% L! r; }. {, X- z' B, v6 c粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
- R+ T. `) ^5 v. C3 }tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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