[美食介紹] 芥菜黄豆排骨汤 ， 描述： 荤素互补，营养均衡。健脾益气，补髓养阴，润肠通便，缓解疲劳

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排骨：500克

大芥菜：5片（约500克）

黄豆：小半碗

香菇：四朵

姜片：4片

大蒜：4瓣

水：8碗

* q* h$ z% \5 @& r公仔箱論壇　　芥菜排骨煲是餐厅的常备菜式，“点餐率”也颇高。这道汤羹的制作方法其实不难，自己在家也能烹制。不过餐厅常用上汤做底，我们“化简”后直接用清水也成，排骨经过几十分钟的熬煮，肉味渗进汤水，虽没上汤浓郁，但也非常清香，兼带有芥菜的特殊风味和黄豆的甜，难怪会这么受欢迎。公仔箱論壇. H! n: y4 V$ j' q
　　做法：& X+ ~$ o* z8 [1 `+ X' J; g
　　1. 黄豆洗净，泡2－3个小时；香菇洗净，稍微浸泡；5.39.217.773 K9 _' Q* i- {0 K( j8 m4 v9 k
　　2. 大芥菜洗净，将茎与叶分别撕开；大蒜稍拍扁去衣；8 h& S9 R1 Z6 N: P
　　3. 排骨洗净沥干水，热锅后放1汤匙油，将排骨和大蒜倒入，稍加翻炒，待排骨微黄散出香味，倒入清水煮沸；
4 b9 D. H! S- y* K, O0 K5.39.217.77　　4. 放入芥菜茎、黄豆、香菇和姜片，转小火煲40分钟；
( m' x# [* R9 E  a( x5.39.217.77　　5. 放芥菜叶，煮至熟即可下盐调味食用。5.39.217.77' l9 s3 f, i# U, K. c
　　功效：
1 t& h$ z& P& P8 |; S" Q6 v　　荤素互补，营养均衡。健脾益气，补髓养阴，润肠通便，缓解疲劳。
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　　靓汤心水- t! d$ d+ ~+ _; U0 V' y7 Q
　　1.可在汤里放点虾米或瑶柱，味道更见鲜美。
  ^1 Q) E! w% x: K9 }2 T: V' M4 D　　2.如有准备，黄豆可提前一晚泡发，煲出来口感更绵软。

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