番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇- l/ c$ I: `( `1 ? d0 w
V. ]1 ] u& X2 \8 ` 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
$ A# B" c4 s) U; \) W! b: @ 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)/ ]$ t3 E* |# w( J3 u3 u
做法：5.39.217.779 R% F! @7 P2 f! s7 h2 o7 T4 W: I
3 b$ f1 d5 t6 V6 Z 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。5.39.217.77/ C0 U6 C0 k0 i$ F: o0 W! Z& q
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。5.39.217.776 u) \) \. h, f& g& R
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。$ d, ]- {2 ~ | \1 _! r
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e( ~! z9 G h- X J; [* i7 g
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
- R; d+ }& K! x公仔箱論壇 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb6 }6 r/ t" B" X
2 h: |: } |+ i! E% A! }1 N贴士：公仔箱論壇: S1 r6 A. m: K- n
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |/ m! c t k3 i8 a# n. |
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。5.39.217.777 ?# E+ z! G& G: z
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。8 H) ^, t U- L: @9 Q: U
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
7 b& M" m- Y: l3 f& s) u 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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