無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。tvb now,tvbnow,bttvb k& X' d: f9 T7 R5 F. y( q) h' e
/ }( @- {% y: Z, ^6 X% rtvb now,tvbnow,bttvb膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺
) ]8 i4 j+ C' j |# G大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。/ w1 Z( {$ J0 G5 [6 }9 d9 N
膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。
- I$ c' H4 G$ p1 l1 S! c吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C
# y' w, V- {! P2 q) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。
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% x! Q3 y4 q& d# J! [值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。5.39.217.77; D; c2 E. p2 M5 a' R8 c
【示範料理：寶石魚味噌湯】
& T, v6 ]/ c3 Xtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。
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● 作法：
" R9 P1 M |" w; |* ^7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。
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& K, L% P: L: N( A2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。
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3. 味噌以少量開水化開，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w$ y1 L6 J: H/ H1 U
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4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。7 W7 ?+ K- Y# ^4 N( p* B
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5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。公仔箱論壇) ?' f2 |" W* B- z5 H
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6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。公仔箱論壇) J2 B; A9 k e$ p7 p0 g: U
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5 G/ ]" E6 g& ?5 n● 備註：! \$ _1 m2 I- U9 @4 R P/ ^' ]
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。tvb now,tvbnow,bttvb( z; W5 h: l( W( ~
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2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。公仔箱論壇4 E- i+ l+ ^$ X1 a& ?+ @
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5 d" O& g3 o8 R/ ~8 x5.39.217.77【健康小叮嚀】：
- A/ |2 w4 ~& V& A公仔箱論壇腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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