据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。5.39.217.77. R$ C) O% H" W! \' r
7 d! u( Y8 V: E( M5 \* s5 k- w4 R6 Ztvb now,tvbnow,bttvb豌豆黄的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u! n8 L, r3 [8 }8 q
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。: M @8 R: X9 V+ H- o3 {! t: x
豌豆黄的介绍：
0 l6 W' Z8 x( k# Y- [' N* P 据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。
/ u3 H! S3 b8 [# Y公仔箱論壇 豌豆黄的特色：
# ] z. \7 a( Q, u2 T& h 清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。
+ D) K8 V, s6 I4 ?6 ^( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄4 G. x8 d/ K+ s9 o- |; O
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。公仔箱論壇: u. h. C$ i- Q; m
2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。tvb now,tvbnow,bttvb& v+ S$ B! f; J9 q: e7 d( p. M9 |
3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。# q* v& u% V/ R9 y& g" M5 c' I9 x, s
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。5.39.217.771 |; d5 l6 R% K3 I6 `! T
豌豆黄的制作要领：tvb now,tvbnow,bttvb/ h# u6 Q! B2 x- b6 a+ T* n
1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 B4 c, o( k7 x% g: n2 @7 S6 S
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N, }5 o! |4 }) h ~
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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