五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。5.39.217.77" m- Y0 k, b, k: I) }% D0 b
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...5.39.217.77, \. G6 [, M' f0 L
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原料：
6 R4 d# r# }2 H9 \0 K$ K主料：猪骨2块、鸡腿1个。公仔箱論壇/ ?9 G( E8 Y* j. r
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
+ q) g) o( t1 ]5 p) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。
8 v) o, c8 J% t: o+ }1 \做法：公仔箱論壇! ^4 O% F6 k3 C& I J1 W2 P
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；$ @, ^# p$ R( D' D' I
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；6 d, v9 l# Y; w: [0 {
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
$ i& t) Y+ q8 C8 L2 u: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( `9 H. g( c- {% U
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；7 O2 O: m/ ?; @. J
6、加入清水800ml；
% x( I5 R3 k) Q# A q, w7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇" M& R& g/ w5 p8 j# G5 } W
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
# O7 W! C; \6 Rtvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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" b: v) k8 q/ |9 Q5 F7 G a注：
9 P6 }7 u- r$ ]! E# Dtvb now,tvbnow,bttvb1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
8 B4 i+ Q, l# ]6 r% r2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
3 u# Q% m1 ~# e0 @- M% d0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
4 O( r, i2 @5 X7 Ytvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃的小知识：
( X2 C5 E/ z; A五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；# Q& t) X; \+ i) t: D& K
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u/ ~ E% q+ ?4 T9 g
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
# w- N0 m* a' P+ g# z- M公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。tvb now,tvbnow,bttvb; c5 l/ Y+ V. W* `
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。2 c7 R) t/ l9 j e+ g
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
8 A* x; ?# b3 _; X% ?: D: Ntvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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