五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D8 J9 f. w6 o0 Q1 J# q6 n$ H3 G
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
z& A( w) |) t4 M s4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77) p$ M s9 H" g. C- |
原料：
& @; I/ N4 |# q( e5 C% {tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。. `6 @6 z \' T$ F
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。: p/ z. y: P0 E G
调料：盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb& P1 Z1 G/ r3 a/ @. u4 j2 ~
做法：
9 V: q1 ?+ |( k1 I& g# x公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
+ I. y! E% ]2 W, S" i6 h2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
8 C. \2 m2 X5 ~( o' N' B5 J& E9 w3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
" ^& N w0 C s4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o2 ^4 ]3 A4 R
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
. k5 v7 s1 P5 ?, w, O! U( F- t6、加入清水800ml；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ D& k# c& r+ G
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
0 e9 y, Q$ m, |- I9 ^/ z7 R0 Z5 k# ~tvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇7 }5 D8 u+ \6 _( }
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：公仔箱論壇. O2 T) W& k6 s2 S; ]5 F
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.777 }' a" P- h! U7 B/ L
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
9 x5 n+ h; {- _7 T1 Y5 V3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
+ s0 q+ Z* a2 M' V- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃的小知识：
: a* ~9 \4 C; h五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ v) T6 \6 F+ K+ [' R2 J3 V# p
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；5.39.217.777 K& R/ E, {4 @' q
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
+ j; |7 g6 a) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
+ }, F0 _- v) b L R m3 |4 J6 f' D公仔箱論壇广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。0 m3 F/ \" g# a0 z: o/ N! p
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。公仔箱論壇% q$ x3 A1 J) W1 `8 R
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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