[中式食譜] 啤酒胡椒雞

nt1972

材料
  x! p) j' s3 L% I1 F雞扒 2件、蒜頭（切片） 4粒、白胡椒粒 1茶匙、大蒜（切段）/香茅（切段）各 1條、南薑（切片）/紅椒（切角）各 20克、九層塔葉 10片雞肉
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醃料
, T- `6 T$ R3 B& W公仔箱論壇魚露 2茶匙、糖 1/2茶匙、蛋 1隻、生粉 2湯匙　
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1 O+ X4 z0 l5 D6 J汁料7 n  W/ \% Y$ c1 w" t6 H: c
啤酒 330毫升、魚露 1湯匙、紅糖 1茶匙& }" G  T" p3 Z: G1 p
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做法3 G# Z8 W& Y6 A: L" H
1.雞扒切件，下魚露、糖、蛋和生粉略醃備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 R2 Q" B; N7 F, t1 P0 @" {
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2.開大火燒熱油至 130℃，逐一放入雞件炸至表面金黃，撈起備用。
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& v5 A1 R# i" L$ R3.另開中火燒熱鑊油，爆香南薑、香茅、大蒜、紅椒和白胡椒，再下蒜片略炒後下啤酒，將雞件回鑊，再下紅糖、魚露，冚蓋煮至收水。tvb now,tvbnow,bttvb2 i! @# n% r+ ^

  F) n- O7 ?9 n; x8 I$ Gtvb now,tvbnow,bttvb4.最後加入九層塔葉即成。
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