材料
2 I# D! j8 r& c0 v- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
5 Y7 v3 o( L1 l+ x3 C* m5.39.217.77
2 j0 v- m) h; U1 Y3 F- A油酥5.39.217.77( g* s9 v* b, f. v. q
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
' Q6 W" q9 d% L- j) `% o5.39.217.775.39.217.776 m( {; R$ P1 W
0 w4 V! u( F! h6 N" {5.39.217.77酥皮糰製法：做法5.39.217.77( A8 ?$ e& _0 f) o$ L' S( c' D1 n
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
7 g' p- v! i3 O5 y% _7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( x p1 g1 o) N2 T: C' T& |8 T
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。5.39.217.77& ]% v3 G7 d" z! T h1 y8 O
7 o9 i; y1 k5 q5.39.217.773.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。- C( t: }0 E( R- N+ c8 y
tvb now,tvbnow,bttvb( _2 y$ h4 h+ W0 y
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
- u/ d% `/ O1 a1 d5 j8 ktvb now,tvbnow,bttvb
+ h% S1 i7 r4 s4 A# b8 ]& u' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
( }/ g. }" d+ b0 a2 N1 n1 L7 }
2 {0 k+ ^3 d2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
: \: I+ [8 q( S( O S/ `7 x
/ X! Q2 {' |9 F! X+ V: T5 A7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。' v6 z# U. s$ V7 Y) Q
|
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|