[中式食譜] 補身杞子炒雞丁

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材料
7 f/ A. x  d. L5.39.217.77杞子（浸水） 1湯匙、夏威夷果仁 76克、雞髀肉（去皮） 2塊、甘笋（切粗條） 1條、鮮冬菇 6隻、蒜（切碎） 3粒、葱（切段） 3條、薑（切粒） 2片、葡萄籽油 2湯匙醃料：鹽/糖/生粉各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、胡椒粉少許5.39.217.77" w& ?9 q9 P0 x: s) e
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做法
/ D% Q' M& C, ^1 b% D3 N1.將雞髀肉切粒，加入豉油、糖、生粉、鹽和胡椒粉拌勻，再加入橄欖油醃 15分鐘備用。$ e! |. v8 W9 [' D) z! z; \

2 B9 C/ `+ N7 r7 ?2.甘笋放入滾水中灼 5分鐘至熟，撈起備用。
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% s; r7 X  ]1 r1 w6 T6 Z8 \3 k3 k5.39.217.773.燒熱鑊，下葡萄籽油，用蒜茸、薑粒和葱起鑊，加入雞肉以大火炒 2分鐘，再加入冬菇及甘笋略炒。
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! z  r3 f# R1 G* W0 K: y1 k- e2 z4.最後加入夏威夷果仁和杞子炒 3至 4分鐘即可。
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( T% z' _3 @4 }( l$ U- V7 E1 G怕雞髀肉切得太大塊煮不熟，可在加入冬菇及甘笋後加 1湯匙水，加蓋稍為焗一焗再繼續炒。
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