橘子果醬 / c1 C) P& f q9 V/ p2 r
橘子 600公克 5.39.217.773 Q7 T% C) j* p0 X1 u% l( C
麥芽糖 150公克
- ~: \3 U8 Z) ^1 p" l# w% Z; I5.39.217.77細砂糖 150公克
) w% F. k8 j5 Q/ |檸檬 1/2個 5.39.217.77# H) z" ? ~3 \0 a
香橙酒 1大匙 6 t" G: q5 X, y$ c
+ ], {* Z6 v H9 h" a5.39.217.771.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
) j7 q5 [4 A( S' u- d. R2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
2 w$ o/ @2 J8 Q" @- N: C" ~3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
, [# N& f4 n# D0 F! \* o% w4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
. u2 i: U1 Z: \: a( q公仔箱論壇5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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, y3 b% h. Z9 X, M, [, {9 ` z香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 b3 Q8 y7 u4 n) p+ ^' w& o
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橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 J. T: Q, W9 q" [8 O: `. r
麥芽糖 150公克 公仔箱論壇% G0 C5 r" X9 u" N; v' R9 ]
細砂糖 150公克
6 B7 P! Y6 L: I檸檬 1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: N# |2 ^) Z, ], Q" \
鹽 適量 5.39.217.779 F+ e/ ], S& D! k
水 適量 7 n- f9 s! }, O. S3 U6 w! i3 n
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
& X* {4 N' h! \5.39.217.773.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
. L. q+ s6 w: `7 U9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p3 l5 ?1 B( s, _4 t. S2 Atvb now,tvbnow,bttvb4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。* V0 W+ Y9 E$ H
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
* X' d. F1 I% L1 v5.39.217.776.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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7 [: O3 W5 L. m: Z Y) J, d除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。公仔箱論壇- J( q( a' q# i
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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