鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p8 f8 g5 p& c+ h. P6 _
5.39.217.77: x. ]. H; Y1 K" A
師傅即場切製
. E2 E6 `- U% W) vtvb now,tvbnow,bttvb和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。5.39.217.77+ |3 e: R4 J- d6 r; r
. ~3 Y* E" T( l$ @6 m新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
- @2 g9 B& I" g4 t" x
# c- p d& r3 C* T0 utvb now,tvbnow,bttvb●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。5.39.217.77# J/ Z8 o& X" d V
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。5.39.217.776 O4 E! A* ^ H1 y v% x
& j* A1 W5 D9 M; U1 U' M7 Q公仔箱論壇3 i; B* `; M2 H8 L% o) w2 P2 f
吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138公仔箱論壇1 b8 T1 S; ^$ T; f J% Z0 y
質感滑溜，層次豐富。
, l( N$ k$ y' U. w7 F" C, c$ k. X/ l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( M3 L j* h5 j7 M$ }8 R: T: a2 h
吞拿魚茶漬飯 $78公仔箱論壇0 G, p0 d: e) o7 }$ }" ?1 {
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。公仔箱論壇" C) Q+ h6 q5 ]8 k; k
% H+ ? t X9 n9 s7 Ptvb now,tvbnow,bttvb葱吞拿魚腩薄脆 $88
! ]6 Z3 @6 `7 v; ^+ C餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
; X) A6 F! r8 o1 i! G
5 t8 n; z0 `7 K6 ktvb now,tvbnow,bttvb鮨穴
/ P4 b& ]5 e: N0 [" A+ [+ ]7 f* ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
| 