煮泡面要注意
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& l' S3 s9 l5 v" s% f; P! Z公仔箱論壇煮泡面时要熄火后再加入调味粉料包，因为其中所含的味精加热至100℃或煮超过10分钟便会转化成焦麸胺酸，长期食用有可能造成神经系统慢性中毒、提高致癌的危险性。
0 X; P0 c2 K# ~: x, ~. H( m% _注意看看泡面的包装上，是不是有熄火后再添加的说明呢？tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 Q8 j! Z0 i R$ z7 c- `
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1.待水滚，将泡面放入锅中。1 ~: v/ \$ i; U: q
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2.用煮的泡面比较Q！公仔箱論壇: V) o/ C, _ `( e" t
0 Z: X* B6 i) i+ o0 x$ Ttvb now,tvbnow,bttvb3.上桌后再加入调味包。公仔箱論壇+ E8 P& k J' @; E6 Z
) j3 A: b$ S, }# X6 d( `4 f: r7 itvb now,tvbnow,bttvb4.瞧一瞧，包装上的食用方法交代了些什么？
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〔结论〕市面上的泡面几乎都建议以冲泡的方式食用；而快煮面则建议面煮熟后熄火，再加入调味包。
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〔建议〕当味精受热120℃以上时容易焦化，不但失去鲜味，还有轻微的毒性。所以除了煮泡面之外，煮菜时（尤其是高温烹调）于离火后再加味精是比较科学的方法；因为这时候的温度适中，既能充分发挥味精的鲜味，又不致于因温度过高而产生有毒物质。公仔箱論壇3 K+ P! ?0 B. ^2 h# b f$ N
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發表於 2012-5-4 03:26 PM
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