鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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師傅即場切製
|( c* M5 `# J1 Y& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。公仔箱論壇. k8 n7 g( M$ M4 m, b
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。公仔箱論壇, b ?9 {1 u5 V! ~' Q4 M
2 g" a l; t2 [( G公仔箱論壇●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。5.39.217.77* T/ W- n8 ?( r, N" M+ r9 f
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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- W9 M& ?7 V+ `tvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$1385.39.217.77$ C- w( }0 o7 U$ ?1 m
質感滑溜，層次豐富。
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4 ]6 O) u, i$ S: ~9 G- D% L吞拿魚茶漬飯 $78
3 v, w" H* H9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s4 H) F+ b1 G/ Q8 u
3 p2 L# G2 M$ F% S公仔箱論壇葱吞拿魚腩薄脆 $88tvb now,tvbnow,bttvb! B. b- p1 G" M) y3 p# A1 Z
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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" O3 O; A! Z) K) a" h2 m& i* O鮨穴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]1 v& r9 k; v7 ?
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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