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( ~1 Y9 s1 a8 m) i+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦吳松街，是個江湖。
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+ l/ Q7 T7 q8 i$ ztvb now,tvbnow,bttvb黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。tvb now,tvbnow,bttvb9 c9 C/ {# z; O
" Y3 _# S0 K x$ Z) M/ l江湖中，又有一個江湖。
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魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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8 K% F! S9 x6 O# Q6 d7 j) q/ g生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。, q8 y; n n6 x2 e/ q" q& i9 ~
% M) R1 T7 q' {- e# r% q9 t# W* w) S同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
9 g6 R C6 I3 A. Y g# q- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j0 \& Z' A, e; q+ c魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f- [9 ]8 g [) d" s
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元祖現身 新興棧食家 5.39.217.77& a7 _# q6 C# S# |
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。tvb now,tvbnow,bttvb4 x$ O1 \+ U+ V' k2 q% X+ R: m
" l+ `5 A& y% B" Ntvb now,tvbnow,bttvb「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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- g$ \7 V+ k, E- O儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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s5 F! k* D/ s% [2 T識食吮魚鬚 皮滑膠質多公仔箱論壇- _# q9 m. j7 Q+ w9 n* K
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。公仔箱論壇0 R4 k8 y# n4 t+ C# v0 d
. x2 {/ ` L! D. ^$ E o5 z6 I「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。$ ]; X4 f9 s; ? J9 E% i
9 Y, j& ?' N6 w x4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。公仔箱論壇& F g- g- r+ T+ z4 O; ^) ^
- O2 n6 R$ D/ I# [# \, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 6 E2 \ Y; U2 Q! h+ {8 P( _
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* b* T/ B% u( z/ V7 @( i公仔箱論壇魚嘴粥 $37+ [9 K6 j1 N3 H- `$ s$ P: u
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 i( X2 ?: ], `
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4 q2 O: v: j; r9 j魚鬚粥 $37
, N+ `6 E1 R+ ?# i魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。& @7 A1 G+ R. V/ W1 O1 O# s9 b( Q8 G) D, \
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6 y# c2 Y9 \9 `/ m/ L z/ `公仔箱論壇一灒酒，火球爆升，像玩雜技。tvb now,tvbnow,bttvb4 e) {7 y0 N/ V5 k+ t. i
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。公仔箱論壇) x% e h, l+ U. |
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( a' m6 i% k3 G生灼魚皮 $275.39.217.774 T4 t9 ? j* ~+ _
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。0 e: `) v) q5 b- z% E2 I
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新興棧食家
% K, u% W$ G: l, f" Q% s公仔箱論壇佐敦寧波街& s! N0 R) _. F
1 F2 \9 ~) ]4 ]" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! g2 h2 t+ c; n" [
長江後浪 和味生滾粥
, J& A; v8 Y; ^1 }* m5.39.217.77就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。# W5 s) F X. J* [+ [" ]9 p1 ~+ m
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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( V- J# ^$ ]; m/ o# ?公仔箱論壇金花坐鎮 首創四寶粥tvb now,tvbnow,bttvb- _$ `5 A* T6 o, c* f
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F3 A* J' s/ P3 V
' x( \) g: f) K' E% O! d. P5.39.217.77「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。& h) Q* E- N1 z6 `
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 ) [; _. I1 h4 J7 c* U" z
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& X8 ]9 `1 {0 f7 B* N$ ]6 v7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶粥 $53
0 {$ P% @" n' F" A- t1 ?5 y! j1 ^, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X3 p0 [+ t9 A' z
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7 l# N) l1 G* n$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽鮮魚腩 $73公仔箱論壇" {* \ b6 B, k2 y1 p" A6 A2 P
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）4 N8 Z8 Z3 w% K
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。5.39.217.77) c# e% p$ k9 T
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（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。1 t2 n1 T- n- m& i
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和味生滾粥
1 p9 k+ {$ R u& G佐敦吳松街tvb now,tvbnow,bttvb' `- K1 Q% K' F
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後起之秀 順德小廚生滾粥 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% D- f( O- C
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^& _$ {4 A$ B; B0 Q `3 B8 d
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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