* C. u6 n4 L- k8 R$ L, H設計圖片tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" ?) g# Z& |& G7 c0 n
$ Z, G: q* b: ?) U' T! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦吳松街，是個江湖。5.39.217.77+ K( D4 Z" R2 D0 r- _0 K- |& ?/ m# e
' k) f& Z& J: z1 v8 B公仔箱論壇黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。5.39.217.779 l% d: X' V5 `) K6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D1 r$ L$ O0 U! D/ e: u
江湖中，又有一個江湖。! p# M: B$ O, A4 [9 W. @" J
' j1 h9 u) j4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。5.39.217.77) v& d- @" R4 @- @. u; |! b
公仔箱論壇2 ~2 o, o" ?6 e+ [ G |+ f& }
生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
6 n" ~/ H: P4 J' i' B8 [ _公仔箱論壇
, e. p5 N2 H7 x; G3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。) J1 g J; \0 o7 @/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K. P6 Y- }4 R4 B8 b" I' b
同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。tvb now,tvbnow,bttvb" K4 n. L$ D+ N# l* q
! \1 m8 I9 j% O' z: o講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。公仔箱論壇. x1 J+ O0 W; Q! e) |/ s6 M4 O
3 V: G3 N3 l& l9 F% E+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
# O, s* J7 {% G- c( N9 k3 W' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( j3 F) c2 _! c6 H" j
元祖現身 新興棧食家
7 E3 h! T w) a7 ^' n何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
}: ]8 M; m j- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k8 d/ S7 f5 [, v* ytvb now,tvbnow,bttvb她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。5.39.217.77, [/ h: x, X9 z) n j3 u& J @
, g8 \' ]$ _& A& n' l* _3 J0 }/ x" U! [" K「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
7 S& o* b3 e' D9 [公仔箱論壇
5 h& G) S' R) v$ l; Q; r公仔箱論壇儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
) {) j# ^. U, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V* o/ P* A! x& k) i+ l1 R4 o
識食吮魚鬚 皮滑膠質多公仔箱論壇- j+ C. w* t2 H1 o+ K9 r
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。5.39.217.77# x1 m" V& g9 J) O& s2 t
0 d) P/ g5 P6 n6 T& \「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
8 I: h9 l) i3 `* }7 ~9 L- \6 {, S6 v( t) Y
所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。5.39.217.77& j0 D, _% I) C( \" ^1 b
, o/ w5 h P! _+ I3 l5.39.217.77「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
% {% A, T7 h) J9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
- z ~+ H' J$ Ctvb now,tvbnow,bttvb $ A! _) \5 R. H
魚嘴粥 $37
" F; n- U' A: \, N _連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb( h% Z7 L" j1 i7 h5 T/ T
8 H6 w% N$ y/ B: I; r/ K+ e
 ' G8 r o5 O3 Z0 T2 |; {# ?3 U
魚鬚粥 $37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 s! W4 N1 a6 `' _: m
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
" c6 x" V1 ]# K& X6 ~ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^" e3 [6 c) ^2 P/ ^7 {
 5 ?; y3 `8 M1 O2 {/ S4 s0 a g
一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
2 G1 {/ W: d! ~5 W6 p! Xtvb now,tvbnow,bttvb
2 v5 T% g8 }/ W" y' V) xtvb now,tvbnow,bttvb
c/ @+ O! x# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
, [& ~, J% A& e+ a公仔箱論壇公仔箱論壇, }0 e. U5 w9 u) K
' Y( |$ r/ }3 V! d7 C% q, X6 K/ B5.39.217.77生灼魚皮 $27
) I) r1 T1 e2 n" N R3 z# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。( i0 A) M$ k, _- V2 `1 v4 k
, r0 u0 N: k! y8 V8 I, w
, J" Q H. K$ d% p+ c! N% K魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。tvb now,tvbnow,bttvb" K% l$ Y7 t: Y P+ d& A7 X
5.39.217.77, \1 B. Q3 O- v0 k
新興棧食家
. @0 L d( p! d x) _/ g4 O& S! m佐敦寧波街
7 Q8 B0 `- Z. M# L/ O* H W
" |6 f8 I4 m4 o- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, A( Z% g3 G: `$ j
長江後浪 和味生滾粥
. `7 Y# J) m6 f4 Dtvb now,tvbnow,bttvb就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
2 K- a; V0 b8 p Q' o& l公仔箱論壇
* J: k4 l7 k9 k「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。tvb now,tvbnow,bttvb w% l! r9 T W
+ f' U, V6 w7 U; j Htvb now,tvbnow,bttvb金花坐鎮 首創四寶粥
8 ? [' T4 q' T! \) Y5.39.217.77燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
" h) m! ]- [% \8 Ftvb now,tvbnow,bttvb, {( |7 U7 {, f& B3 Z W4 h0 A
「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。1 x& d5 e3 G3 U, P6 E9 B1 g
( [% m9 |. j' y1 U3 o) x5.39.217.77魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 1 | R: o& _% M7 {0 F
5.39.217.775 T; _' t+ M( }+ Z
 + Y% {2 K6 ]+ D4 t9 t9 P# j" o
四寶粥 $53* t. \* q+ K7 L a+ E- \
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。公仔箱論壇: e8 l% l3 A& l$ v
9 h" X% s2 G" r8 f) A* ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 Z* d! Y9 @, P
椒鹽鮮魚腩 $732 [: d; d6 x. J4 F$ S
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
% O2 }6 _( [3 z8 g4 Z
8 a7 w A+ e1 X3 j' } # L' q8 |: d% S4 d5 J9 D* Z/ g
蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）公仔箱論壇% T: r! {( v2 g' h9 c
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
; D% o& d" Y( A+ z/ o5.39.217.77公仔箱論壇7 t% [5 [9 Y0 V" Q/ _1 k' Z
 5.39.217.77* B. l1 c; d* l7 v. T( b/ ]
（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
/ S2 g1 S' v2 i5.39.217.77& {, n8 l2 I8 P1 i" {
和味生滾粥% ^: [0 x" ?# Y
佐敦吳松街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" ]. `" @5 o1 O4 [
5.39.217.776 Q6 n8 C* t0 [" q3 W; U
2 U; o# s9 X( N/ R* Z o5 b3 \6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後起之秀 順德小廚生滾粥 公仔箱論壇$ h- u' N, y ~3 D# d( O/ u: J
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
/ A9 Z6 t7 O0 }+ z$ V2 r ], r5.39.217.77/ R4 F" X2 t( x! I& Y+ `
一曰：砂鍋。一曰：拆魚。5.39.217.77+ o3 w0 I) e; i) [
tvb now,tvbnow,bttvb; Y" q; o$ p- ~3 ?
「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
| 
發表於 2015-7-13 11:02 AM
|