香港地吃魚蛋的地方很多，出名的亦不少，例如筲箕灣的食街東大街已有數家，筆者偏愛同區的香港仔一品魚蛋粉，皆因以真材實料炮製，一絲絲清香從魚蛋粉徐徐傳來，叫人食指大動。
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依足傳統炮製
1 {7 j6 j8 F6 W: i7 v+ b( j3 N1 |同一品牌魚蛋粉在全港有數家分店，此店開業五年，雖獨自運作，但堅持魚蛋統一由自家工場出品，依足傳統潮州魚蛋做法，將新鮮門鱔及九棍打成魚漿，再以人手逐粒唧出來，入口鮮爽彈牙。至於湯底極花工夫，用大量豬骨、魚骨及雞腳等，由每日下午四時煲至翌日清晨，足有十多小時，味道非常鮮香。
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# Z6 J$ O) y5 A4 t% T$ _: [5.39.217.77看一看餐牌，一碗魚蛋粉只賣$23，一碟牛腩飯連紫菜湯也不過$33，非常抵食。據老闆連先生表示，客人可免費添飯吃到飽為止。問老闆鋪位是自置嗎？原來是租來，還快要傾續約。「我做的是街坊熟客，消費力不高，其實食得幾多？多添一、兩碗飯，不會蝕很多。」這種街坊小店人情味，正是其吸引人之處。除自家炒製辣椒油，店內的雲吞、墨魚丸、貢丸等一律自製，沒加麵粉，全肉打製，粒粒爽彈美味。牛腩、牛雜所用滷水膽，以八角、丁香、花椒、甘草、沙薑等逾三十種香料煮成，燜出來的牛腩軟腍入味，是店內另一耍家之作。
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( z9 f2 C) U* a6 r3 O j' o! [+ htvb now,tvbnow,bttvb香港仔一品魚蛋王
6 I7 O+ e5 B0 H1 H公仔箱論壇地址：筲箕灣南安街A7鋪
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原汁牛腩飯 $33: m$ d0 I1 ]6 G8 P
送上等紫菜湯，客人還可免費添飯，非常抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `/ t8 O; o3 j
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鮮蝦雲吞河 $23TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y# p- ]' ]0 K
雲吞內有原隻鮮蝦、鮮豬肉及大地魚。$ r$ N% U& c3 q* V) G2 p' S
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香滑牛筋河 $234 u3 r, l" a4 {7 C& F$ |; G
牛筋香滑美味，是另一耍家之作。tvb now,tvbnow,bttvb$ ], D$ s& y3 |2 ?9 z6 | n
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自製魚蛋河 $23
1 p; A: Q+ G1 g2 ^公仔箱論壇魚蛋依足潮州傳統做法，入口鮮爽彈牙。5.39.217.77, v! \4 u; j( u# W) ]. C& }
公仔箱論壇4 `' v6 o& z6 t& f& h
●老闆娘每日於店內新鮮包製雲吞。 |
發表於 2015-7-10 07:22 AM
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