釋迦因果型奇特，幼果的外表很像荔枝又自「番夷」引入，所以稱為「番荔枝」；同時果實很像釋迦牟尼佛頭飾物，因此國人習慣稱呼為「釋迦」或「佛頭果」。
: W# V2 \/ N- X* w% X& s5.39.217.77( m6 U1 L5 s3 D/ D7 f% x( q! Q
釋迦為國內重要經濟果樹之一，目前台東所栽種的各品種番荔枝（釋迦），有山刺番荔枝、牛心梨、刺番荔枝、圓滑番荔枝、冷子番荔枝、大目種、蘋果釋迦、軟枝種、紫色種、鳳梨釋迦等十個品種，其中最受歡迎的為太麻里大目釋迦及卑南鄉的鳳梨釋迦，產期從每年七月起至隔年二月。) |; a9 a; D, b
5.39.217.77: q' m; q( e* R; _
太麻里大目釋迦果實碩大帶有微微的香味，果肉甜而不膩；卑南鄉的鳳梨釋迦果肉Q，甜中帶一點點酸，鳳梨釋迦果肉相連在一起，不像一般釋迦的果肉一瓣一瓣很容易分開，表皮各瓣間的裂紋也比較淺而平滑，所以通常都是切開來食用，而不像一般釋迦用手撥開就能夠吃到。
3 V/ `/ k; H5 \3 R. f公仔箱論壇
6 e8 R6 i1 y/ l& y8 t8 |成分與功效
) f$ q1 X2 E' |7 T! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A' A' K1 P0 G R4 ~6 E5 l5.39.217.77根據農委會資料，釋迦含有大量的蛋白質、碳水化合物，豐富的維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，為一熱量極高的水果、平均一顆釋迦大約等於半碗白飯的熱量，所以釋迦當點心也會有飽足感喔。; T1 T: Y: L7 c$ n* i) g
4 B6 M; h) v9 ^# g4 d5.39.217.77專家意見
3 g# Q. a/ _5 v) v* p" w# S) t5.39.217.77
6 t# Z9 w2 s0 m5 |( C" s+ t( ?公仔箱論壇臺大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，釋迦的甜度高，血糖需控制者，在份量的攝取上需控制，過量易使血糖飆高。
9 v: h( [- L0 d k3 s
/ A# y; b4 A! z0 Q. c) `5 N9 V, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於釋迦屬於熱量高的食物，約一個女生拳頭大小的釋迦等同兩個蘋果，等同兩份蔬果的量。簡妙凌營養師表示，釋迦含籽，真正吃到的果肉較少，為高熱量的食物。
) c5 J. V/ k. w( w- t* R, o7 s' C# D7 S$ e( k2 e& B0 R! i( x/ R! Y
選購方式3 o+ K% A3 ~) ~3 U4 N, v- P: @# I
. {4 x9 o- p' p9 A) @% c選購釋迦時應以果實圓潤外形飽滿為佳、鱗溝呈奶黃色，鱗目大且一致者，果形圓整端正完好，無畸形、無裂果，沒有病蟲害及藥斑者為佳。鳳梨釋迦比較沒有鱗目，選購時要挑果實肥大、突起、尖粒狀且外觀平整的好。
" A" c3 S I$ l
+ J! G0 T ~7 T7 [9 n5.39.217.77釋迦採收後放置陰涼處約3~5天，釋迦果皮壓下微軟時，即可食用。 |
發表於 2013-6-20 12:46 AM
| 