今年夏天特別熱，又熱又燙的食物難以入口，許多民眾偏好選擇生冷食物，例如冰品、涼麵、生猛海鮮。萬芳醫院消化內科醫師姚振榮提醒，夏天氣溫高，也是食物最容易孳生細菌、病毒的季節。若貪涼吃生冷食物，容易引發急性腸胃炎。
" g+ O+ l! O2 T8 |. |3 q4 f0 `# u一顆生蚵 竟讓肝硬化男暴斃公仔箱論壇! [7 m& r. k" e+ h' h, i: N
2011年有報導指出，一名罹患肝硬化的男子生食一顆生蚵，兩天內竟暴斃死亡。姚振榮醫師表示，這名男子感染的是增生速度最快的海洋弧菌，只要病菌一進入體內，6小時之內可以孳生200億倍。( n+ J A( q6 z
除了海洋弧菌之外，其他常見的腸胃型病菌還有大腸桿菌、肉毒桿菌、黃金葡萄球菌等等。只要病菌數量不多，一般成年人的抵抗力可以殺菌，不致引起腸胃炎。但如嬰幼兒或患有肝病、糖尿病、癌症的民眾，自身免疫力較弱，容易感染急性腸胃炎。也就是說，免疫力較弱的民眾，尤其應避免生食。
3 o- ~* ~+ F) p! ^( @3大原則 遠離腸胃炎' _ b( s) W2 Q& U+ A& u
避免腸胃炎的方法其實很簡單，姚振榮醫師以3大原則提醒民眾：tvb now,tvbnow,bttvb% r1 o z; N; | H0 B$ W
1.清潔：食物烹煮過程中，注意料理人手部的清潔，以及砧板、刀具使用完必須馬上清洗，避免生食熟食共用同副刀具。
& S, U9 i+ P& O& ]: x$ h- [tvb now,tvbnow,bttvb2.迅速：夏日氣溫高，食物易變質。夏天食物應該烹煮完之後在3小時以內食用完畢，若要隔餐食用，須盡快冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 r2 w( M1 c+ J( ]2 h2 H
3.加熱與冷藏：腸胃炎病菌生長的溫度範圍大約在10度C到60度C之間。因此，只要食物經過高溫烹煮至全熟，就可殺菌。沒吃完的食物及食材，應該冷藏在5度C左右的冰箱中，也可防止細菌增生。 |
發表於 2013-7-11 07:08 AM
| 
