【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
6 b* ?7 \* b6 w* a9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb- A5 ?. f' w" z
吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
% p' v; L1 d4 x9 L ?tvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。% [ b$ |! G6 ^( z
其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。5 j9 ?; U6 V, [6 V$ `
 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb r0 l" R: _9 s8 t7 x1 c' W
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
7 S5 V8 R2 Q/ R! i6 n有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：
3 V# B. K6 Y4 G2 k+ L- I+ [0 ^★鮮蚵豆腐煲
' G u; U2 F3 Z# ^% ~, Z公仔箱論壇材料：公仔箱論壇7 P0 S6 a% x/ R: ^+ S) h
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
& J* D1 c6 J" y7 i0 [2 K- gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。tvb now,tvbnow,bttvb: r: h4 S% L; a' o( P
作法：
) d0 P N1 \* q! f5.39.217.771.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
\* D o! F# @9 r) ], I公仔箱論壇2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
% U( i/ `7 I7 w" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：代謝脂質＋預防心血管病。公仔箱論壇& g' a. B* |6 m. I
【小叮嚀】：+ J2 \9 L/ q, k, V( I. _3 C
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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