【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
$ m, o6 V: t# E 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。9 X7 p; D9 C& f9 F; T
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
; ? t. `' x+ J1 itvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。+ W$ q; Y6 f+ y7 l1 @- f6 d
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
k. {! j7 k2 U# U; }; T) A' ntvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L* r7 Q y8 `# h4 }; ^, _5 \
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5.39.217.77 x4 e0 d( b* W* P6 V. v2 I w' B
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）, T0 ~: ~8 |3 K( k
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養公仔箱論壇6 ~ y' ?+ Y$ Y3 P+ x% ]: l& ?5 a
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U }% L/ I" T w7 r
★紫菜蛋卷0 i6 a6 n$ ^' n1 q$ [1 @
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
* l8 _/ [6 n# Y4 `$ X% }3 n5.39.217.77調味料：鹽適量。
# _! L, S4 J- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
) t8 V# ^1 D4 F' U$ }% b; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g7 K; }0 C1 Z3 P, c! ^3 s) e
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
# e, R( E* O/ E9 v. C2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V3 n7 D" X5 I( s" b
作用：保護腸道＋控制血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D9 }: w6 _& ^/ T0 h9 z" q
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 {7 o" I+ f2 H S1 D8 n' b
★紫菜玉米湯5.39.217.77 o, Q5 j5 P( [
材料：
7 A. A4 S3 s) @) w3 [7 p9 O* f5.39.217.77玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
3 C% {& D( ^1 U' V1 {9 M5.39.217.77調味料：
. O: b8 `2 Q7 {7 F# E8 H0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。5.39.217.77$ s7 E+ d7 t" o1 ^' `
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 F; B' k: O
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。" U, F. y' r0 t' K- { _0 r
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
" M5 |8 @/ {4 M# j3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。. K$ S2 t- ?+ f6 Y2 Q- |& ^
作用：清熱利尿＋穩定血糖。5.39.217.77* [% y" ]3 f1 O' {6 ~* V3 U; o2 x* q
【小叮嚀】：
2 T! ~3 l7 u2 ?5 y! K不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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