【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
9 E+ f/ u. W6 c; W7 Z! N公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
$ M' I, G# B" N5.39.217.77紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
% \; a' ^6 y: ^0 _% q. Xtvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。5.39.217.77+ \( W B# k/ D. a! F
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
* V- O# D5 x$ |* u* w% U公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb( v" e7 ?0 ^% e- N9 e7 \
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
/ z( ~. y7 z8 Y0 O$ a" g9 gtvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）3 x9 R: Y; M0 l/ x: J; P* j
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
7 P1 d: M' o, G4 B* C公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇* `4 D$ I' w4 x+ w3 B( d' V
★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h2 O( q0 w# R( M
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
- V. h: @& z, j1 W( U3 R3 {+ o公仔箱論壇調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb" S4 z/ O$ v0 N- N. U% @ x
作法：
- m( z8 Q: a7 U6 f7 a, L0 _公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
9 N7 \% v+ K+ M$ R% Y5.39.217.772.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。5.39.217.77 l+ g. L% U8 G# d8 I% N2 n
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb U& a, `$ I7 t7 D- _
作用：保護腸道＋控制血糖。) W" W- N3 m+ F6 y2 h
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）6 r! V; o; b1 m
★紫菜玉米湯公仔箱論壇; r5 C, X9 s# g7 c% g) R$ v
材料：
6 ^% ~" z |' q" Y公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。4 h( b5 M6 A5 O/ D1 \' T* h3 w9 Z8 J
調味料：5.39.217.77* e) t. V; @% V2 \- C7 _( _% [1 U
低鈉鹽1／4小匙。
# T$ V- b( K; s5 h/ Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
; P9 |6 e- X9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
1 y4 u0 A& s) d0 Q& y H) \+ A公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
" W0 T/ G% o6 P, _" u3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
0 K* K) Q; @1 K. J. W公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇+ F! i* ]. u! D# K+ Y6 X2 E
【小叮嚀】：
' v) |! ~' G2 V! f1 j5.39.217.77不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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