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材料公仔箱論壇0 t5 @1 Z9 N- W( t9 Y5 j B
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量5.39.217.777 l0 K: ]& K2 w0 `% V) u% X- E8 P
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做法: Q8 y6 X) d; B+ q
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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+ A4 P" q5 Q/ A4 z8 U' G2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) @# `5 S3 Y5 o. u, ?
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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# N) q6 @( B# e5.39.217.774.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _: P) V6 W- t, B' u: W
+ d6 p/ l" D1 C4 X/ i. J5 W8 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起 K# R- n) c3 l! Q
% A6 ?. u3 r. J, L6 B2 r: Z6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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