 # b' t6 v1 {, ]' ?
公仔箱論壇6 | B( q3 f& w( d4 D3 `
材料5.39.217.77" Q% \% H. g2 W7 G. q# K
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
$ U0 o+ U9 @) u* P y5.39.217.77
- L0 b" [+ M# {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ R4 }7 U: X4 P/ E
做法
4 X6 x# q% P( U$ Q) E1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。公仔箱論壇, C6 E4 i+ |2 W" @' }8 ~
公仔箱論壇2 O$ I+ B2 }3 A1 J
2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 _. g; T" L5 T3 M9 R
tvb now,tvbnow,bttvb. w5 _9 d8 Z7 k- K5 d
3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
" v* W; }8 _, N G# [6 x; W- d- [
" H) |/ i8 R& Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
( t, h8 i6 E/ T: s2 W1 M" O: s
" c$ n7 J: R7 j公仔箱論壇5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
- ]! m1 |% E9 Y+ ? H( n; o; ?( X, a
- l1 {! ?( O% s4 Btvb now,tvbnow,bttvb6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。5.39.217.77( y2 |+ t7 U9 P
5 `; E' P4 C* L8 \7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- L3 T' M' O! W
9 d, ]5 n" I. t' b6 Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 b6 ^ I+ d& x
8 q& W5 i; \& o0 G2 c $ X+ Q0 H6 ~7 x9 h
|
發表於 2010-5-13 06:56 AM
| 