爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！5.39.217.77! A3 W% }9 h/ ^$ `9 N% D
公仔箱論壇* a& G) ~! d: }' M& m) P
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞+ ]' u0 E3 D& u
 tvb now,tvbnow,bttvb( u: q4 i4 w- P9 z- w. @7 ]
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！tvb now,tvbnow,bttvb# D4 a1 `% ~9 [$ R) f+ z. V+ H
tvb now,tvbnow,bttvb; f! H( S0 x7 y( J U! T+ W
新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
; O- h$ F/ ^% f) J. R0 y+ Itvb now,tvbnow,bttvb s) x3 x. ]4 G; U. `: J
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！公仔箱論壇4 |/ u2 N* v( s6 T* n( U5 u
( V/ U% T. L- x* {8 D% w公仔箱論壇堂煎和牛$138
0 W' K) z0 G; i: ^5 c1 r5.39.217.77以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% N+ \3 K0 A& ^3 y6 B0 p
- s1 \3 Y4 b, A: g! V, H
. W" T9 S3 o9 k$ Q7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ b& S' B( t7 @$ l& D$ }" z" d tvb now,tvbnow,bttvb# _0 w7 M8 `/ `7 |1 e
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！/ X3 J( v/ W. G# [4 p* e6 C$ M
tvb now,tvbnow,bttvb( S! r! `; H$ Y, C
 5.39.217.77% _: D ~: `2 e8 y! d) o4 z @
- L7 t% o8 L& E& M! ^/ ]/ n8 j
. f8 x, Y9 W; {5 N: r8 n' [( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z1 a2 J0 w, r- [+ B
頭抽雞$228/隻$ {1 s5 I9 }. t; D4 a
 9 Q8 [8 g% m6 A- \$ f
以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G0 a7 x0 y6 r( m% \, E) @9 e. l
9 Q% r! o E8 z( U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 @, |7 p5 ^1 s
公仔箱論壇) z4 M+ v# v" X- @6 M& U2 F
 公仔箱論壇4 ] w( t* S$ m/ W5 l" N
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。 F" p U9 l" \# {/ y! I( I
& k- E, ?. }& [! y# A/ \- |
+ S" v' Y! m4 j6 v# a
2 h5 @% t& V- X( L+ C' r5.39.217.77
) m3 |8 Y, t9 X1 \0 } Vtvb now,tvbnow,bttvb螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！tvb now,tvbnow,bttvb- B# \% t* Z$ F; [) H) F( D! W+ l
. d, q8 F5 o9 X0 t tvb now,tvbnow,bttvb0 p* x4 {. h# s; q
公仔箱論壇* s6 B! ~, c$ @: F+ I/ w: w
註：初二開市
' `7 A8 P& Z2 M/ ]. W公仔箱論壇增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
1 b8 b. }, K1 J$ Z
}9 ~7 d5 n( K9 v7 Y7 Y% b公仔箱論壇沙田$48試牛栢葉辣功
- g! m# M `' g: A5 [# X4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G6 ~' a' n* m! |9 u3 U& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |( `/ A/ { b7 S; l# y8 y& n* J沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
6 N# e; W- W. g4 H3 _& n+ j+ q: {5 u6 O# W
a.冬蔭功牛栢葉$48
" Z- p) T. D2 L: d! m6 y8 \! T: i
6 m# t- A0 U. w6 \公仔箱論壇牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 公仔箱論壇3 F# m$ v( S4 i7 H
o/ X) j* A& `; T* V/ Y" I ~3 w# m
b.香麻大魚頭$58 . f5 I' [7 g/ G" e" H
 5.39.217.77 f2 [; k' u. A! t! y' u! C
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
% z8 u" N, F4 `3 ]9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H$ v: n2 D" T5.39.217.77c.麻辣鴨下巴$48
. y& C) ~8 C' Jtvb now,tvbnow,bttvb
) e# w" R& c. x公仔箱論壇凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
' U2 J1 p3 o5 o: L1 g# h$ i: w2 N5.39.217.77& D Z [' \2 S0 R+ `8 A9 H' A: [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i: w0 `- O2 R& V
公仔箱論壇: V- T* G$ H1 \8 A: h
 公仔箱論壇. H8 O5 s& u% k8 @9 `* Q# W& k
tvb now,tvbnow,bttvb+ i/ {# ]1 H6 `5 U! j/ F9 j
註：初三開市（ 5pm-1am）5.39.217.77& W7 M: L+ q1 {1 z+ D+ l
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ Q- Y! Y( e- `
6 l l; u8 C8 Z) S3 J九龍灣$55嚐肥牛意頭菜5.39.217.771 b* l, t( {7 K( ]
& @2 N3 {' i9 K, R
* r9 e& I) E0 W2 Q! }+ d3 |位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。tvb now,tvbnow,bttvb5 C) J" p' o$ _9 {, {
5.39.217.773 c' X% S: K- Z# m. w" ^
a.勤奮上進又一年$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A. H' ?3 y7 V# j. l. N
: X" f: H1 O- X7 A) q& q# J公仔箱論壇即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。( z f R+ }8 o5 b5 S! Q* H
7 }3 `9 T) C& T/ }1 O! R4 m2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.鴛鴦報喜賀新春$68
4 s7 q! o5 g- Q, D4 _/ ftvb now,tvbnow,bttvb
9 b8 J3 g; F c0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。9 k* l9 R- G3 @' y6 O
公仔箱論壇3 }0 r/ y& }0 Q; G1 W
8 N$ z# v$ e* k, n1 B8 O註：初四開市
$ Q6 [3 O. _6 `9 F5 R4 Rtvb now,tvbnow,bttvb勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
' V9 T: g ?; V
& N( i1 ^. o9 _8 z公仔箱論壇荃灣$228擦香辣巨蟹
6 s, V9 s/ x6 {: G7 i
- i3 [/ \, w: ~: Y5.39.217.775.39.217.77! s- n& I2 \! k2 G
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。tvb now,tvbnow,bttvb) _" I6 q' `& \9 J2 n" U( y& z, U
! I% |4 v {% J; C( t1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q9 D f; i2 f8 R, h' ^' d
 公仔箱論壇& A6 z- v0 p4 _- n
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
$ E5 d" N2 W$ c7 \- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \" Q$ f& e' z! E+ a: M2 s5.39.217.77b.招牌香辣炒巨蟹$228公仔箱論壇. v% o3 _* O4 c6 J7 U8 Q
 % ?# p1 S8 q! t
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ 公仔箱論壇7 P# X- G5 N" t/ L: y% m
# ^$ l2 N1 q E( r3 X3 L, J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~0 F, |1 ~, h0 u4 Y
註：初四開市5.39.217.770 k7 k2 F4 k) H1 ~) c7 k! i
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)5.39.217.77, C9 r2 |% g1 T7 j/ N2 G! E1 g
+ m7 f' ^* Y3 K* S, b+ Btvb now,tvbnow,bttvb 1 { ~* K/ h) q; b
|
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 