材料
" O4 ~+ M( O F) O6 e" L6 g大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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! D: |& P N/ V! itvb now,tvbnow,bttvb醬汁' p: G9 n* E( @. z4 m5 l
蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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5 j- k1 y/ O# z0 p! x' Q公仔箱論壇
/ I9 s, t. C, p- o5.39.217.77做法
4 R" n; e7 n7 t; I/ h* k5.39.217.771.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。4 y" `0 |6 y2 V& t$ x' F
' V; t4 V' j& y0 A$ c f2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。5 q" v% F4 J$ l! _3 l7 `
% y7 `# F% l# _3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。公仔箱論壇6 k- ~' |7 Q, F5 Z) ?$ s
; L9 k6 h; Z* W {# U) K4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。tvb now,tvbnow,bttvb( B, m; g/ T$ g6 |: a- O& ?; `
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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