[西式食譜] 酥炸豬扒

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材料
+ i+ u, m4 @! g  R7 t- Y) r0 F- o1 X5.39.217.77豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙( W) K/ L# K, p# P* m" o8 _! O7 E) J
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做法
+ L# X; B; ]5 |5 G/ A$ c% h6 N公仔箱論壇1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。
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/ z8 K& M3 }/ l! |* btvb now,tvbnow,bttvb2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
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6 Q7 ?- u) P) C$ ~; A/ }3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ f7 ^- ^$ P
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) \# P$ {1 x* y; H以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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hippy_123

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