現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。
6 F! {) E' ~4 ?4 f: Q
3 h; E0 V5 F! h/ J! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。 5.39.217.77" J- D$ h2 A$ r1 E
* ~& P- ?& y Q+ `6 s: A8 |
現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。
1 `% i& u/ b; R+ P4 `) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! b: t9 {7 d: H5 U2 D2 n) j' N
偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內  粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。
' E* f3 _1 \, \' |4 L0 [6 } D* b- p
# ^& n! O: m/ I; K* j6 _1 N' L5.39.217.77燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )5.39.217.779 V) w0 }/ U2 ~/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 Z3 H) g5 t- [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M7 c7 h- W: F# N& x+ N, |
鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。6 S* @- u" h3 I2 a% e0 r, @
5.39.217.77; s1 o* `$ y+ {0 D9 d
此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。
3 C1 x0 r$ B: G& r6 h( ]. K9 r( N6 r% Z2 x
後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。 5.39.217.775 d- K0 P% n( a8 \, i; a
5 a: D* S% a7 B, Y
這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。
2 X8 W+ O0 A2 d5 F5.39.217.77 I; @, q0 n& X, u
由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。 . a* ?/ Q R, h9 b1 V; v
公仔箱論壇/ ~# }; N: w6 x
不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。
0 T* }1 E1 l! b$ R7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ` q$ ^# S0 X
鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。
/ i' k3 Y, U% F5 x8 e/ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `6 M: C( k, i8 {, M
火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。
/ C5 J, {7 E& ^/ }1 ^9 M# b- e公仔箱論壇
7 w4 e. J7 G: ?3 v/ Ttvb now,tvbnow,bttvb要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。 1 F5 `" H {/ h
2 W! R8 {7 U: |$ j- X, ]5 ?出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。
7 X9 S) Z# S% k; S/ a+ U
3 c; U# d' B+ p送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。
" \) ^5 I; N8 C5.39.217.77
& x3 E- z9 i+ }* A* \5 otvb now,tvbnow,bttvb與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。
2 o+ I' s B8 {8 R3 l( Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 z* B4 m7 r- |9 d0 `7 u3 \- ~
鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。
' E* |5 y5 c$ s' J公仔箱論壇
; C# s e% k) _5 Q燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。
" z& h6 y( C- M7 D% ~: M+ T2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ b( u1 c3 q! N
但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。2 q8 u' x! r5 ^ x; ^9 g
+ I% M# D/ ?+ N m4 i% H2 N
售 賣 點
8 q0 Y4 D4 d' o! _% ~香 港 燒 味 公仔箱論壇% }" f* ^/ j5 a1 c" ~# w
營 業 時 間 ： 8am-8pm |
發表於 2009-3-8 11:29 AM
| 
發表於 2009-3-8 12:44 PM
|