材料:
/ b. y' Q. q3 @) ^- K酥皮：
& C4 U9 s1 ^+ y" y5.39.217.77麵粉 - 1 杯
d2 v V0 n: [: ~. d' Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 - 1/4 茶匙* Z, S& q% U$ \4 Z/ |: c
糖 - 1 湯匙
- q$ v% C9 _3 H) ~tvb now,tvbnow,bttvb牛油或固體植物油 - 60 克5.39.217.77) [ ^$ } ]% V0 K$ y0 J; p# s; ?
蛋黃 - 2 湯匙
) D6 T4 w3 R2 y$ g" p; W5.39.217.77水 - 2 湯匙公仔箱論壇; h* m7 v6 o3 ^; l
蛋 - 1 隻
- \9 z, p8 }, c. F/ V& n3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉骨 - 8 枝1 H; `8 P: J$ u' U& v4 p
餡料：5.39.217.771 j+ ?) V( n& e5 y; |7 X
豆沙 - 120 克
+ ^- V, S# e1 f4 A5.39.217.77(自製豆沙：' d: i3 E/ W! c e6 j9 n6 f
紅豆 - 240 克公仔箱論壇7 i! i4 T$ S) M! c6 u2 Y* c! O
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)公仔箱論壇 ]& X% y5 z, K) V0 r) p
4 F7 S* z2 t9 q: k. I' J公仔箱論壇做法:
6 }3 f# [6 z" K1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
* s# \2 T4 C, L& G4 `2 d9 q2. 豆沙分成 8 等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k6 T; [: P) M$ x5 K3 Q) Q8 X
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 * t2 o/ M* V' r
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
' ?& C, h- }: k {4 R5.39.217.775. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 公仔箱論壇) L1 d6 P% R4 `4 S3 Y$ g
6. 自製豆沙：
. A, m5 m. q: K3 d- R1 j3 l6 Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 5.39.217.774 @. h# Y0 L( @9 O: W
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z+ w% D( a' F+ L4 b
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 5.39.217.77" Y3 f" M& A _; d
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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