材料:/ p+ P' I* z. L {! _
酥皮：
: x* |' Z u9 w% D* U公仔箱論壇麵粉 - 1 杯2 Q$ L/ l2 K" ~- ~: A
鹽 - 1/4 茶匙 I5 k! N x% G ~
糖 - 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 X) W9 O" s' p* e7 a( y/ \
牛油或固體植物油 - 60 克
+ R% E6 e+ @8 c) y# p! W9 W( a( l5.39.217.77蛋黃 - 2 湯匙
- \* J2 U0 e8 B2 ?水 - 2 湯匙5 S- o- W; c2 z/ N+ l% c. j
蛋 - 1 隻
5 f9 K$ J/ h( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉骨 - 8 枝# f' C% Q6 l/ p% C6 u3 d0 {" }! w
餡料：& ~. m2 T4 g6 C: {' O
豆沙 - 120 克公仔箱論壇% K) D& H" s# `
(自製豆沙：
/ }0 q) y5 R+ l2 v! L8 F, l紅豆 - 240 克
0 g2 E0 H. `: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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# Y4 q8 ?( U4 S" w5 k9 d0 a: C做法:
1 h B; t% X# M公仔箱論壇1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
+ c" V5 I. o% F' I! s# m2. 豆沙分成 8 等份。 ! \7 U/ ~+ c: K" _
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 : J6 k; Z8 j) x S5 v- p" M$ z; s
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 L9 Q+ m; ^
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 5.39.217.771 E* ?6 i2 I. a, w
6. 自製豆沙： 3 u* B& x3 [' r l5 P* p7 S
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
) J8 d: {4 R$ X3 q8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 5.39.217.771 J |( K! G6 M& Q+ [+ l( [
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 5.39.217.77) P0 e: \' s5 z {+ d' O
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 tvb now,tvbnow,bttvb, k0 u. G$ l5 _, y7 B+ p
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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