[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料& U& D* v. W& h* G3 N4 O' X9 h
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( [# A8 S: [, O" `0 o4 Q5 r& B
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醃料
5 `2 W- l1 P- ?5 e8 j5 Jtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
, V3 O. {  A  v2 Q- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [+ d$ S  j1 L4 b調味料
7 b+ _# A" H# r( \( d/ ^5.39.217.77紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, |; g7 N5 b; _( V) _8 e
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6 G# w5 }' V% y2 Z公仔箱論壇做法5.39.217.779 {, |- l' D( ^( {, h, E1 q
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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3 @) v2 p. Z  W; J' B切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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