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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。
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3 c+ S1 F; V% C5.39.217.77翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 E) d/ {, q4 ?1 k. y+ p; Y a! V
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燒雞翼，有誰不愛吃?
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)/ c9 k/ W1 K- t7 \9 `9 |7 g( `
材料: tvb now,tvbnow,bttvb$ G, {2 G1 q! x4 ^! N9 w! u
雞翼 30隻 (約2磅半). v* r: d# p8 U* s* w9 A
蜜糖 適量
/ ]0 u( h5 }- }. v$ J2 d5.39.217.77醃料:
$ C3 J3 {: n! C8 D" w生抽 4湯匙2 v: T, u# a- }6 t7 r0 i- ^! M
糖 4茶匙6 b9 W ?" f( r9 U- _
紹興酒 2茶匙6 h1 \# S/ v$ A2 z( R- u
胡椒粉 少許
! Q, ^) o0 T. N/ F5.39.217.77蜜糖 2湯匙 (後下)公仔箱論壇+ f6 H: |5 |7 }, O2 u# {! }: M( f
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做法:5.39.217.771 v, {, V1 p6 Z0 b7 f* F0 {* Z% M
1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。
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2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。
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3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。
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' R5 V7 ]) K9 X公仔箱論壇4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。
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. l# d* }' |8 D9 G, [/ W, ^. B公仔箱論壇5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。5.39.217.775 N1 j5 ~0 `' k" s; V
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**小小貼士**5.39.217.775 y* g! O# h2 o/ N0 K$ ~
- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。
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- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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