 公仔箱論壇7 O5 Q" m" t u2 t* d$ w8 p* y q/ S% n
4 }% I1 t/ [0 a* ]1 M' F# E% c5.39.217.77福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
- p5 [3 e, e* l3 j5.39.217.77! O* G$ _3 x9 \5 A) v- j1 e
0 N8 ?5 r; K8 d1 Stvb now,tvbnow,bttvb「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
- s' S7 u- G9 j2 B' C& K- {8 p5.39.217.77
9 q- J. W% d$ U: e/ U/ `5.39.217.77「莆田十最」7 I ^3 _1 |7 H
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
7 D8 p8 r( O6 Z3 @: Y0 [
" I) q) N1 K, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
1 v6 |4 a4 A! _; M0 k/ y4 P5.39.217.77莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
' Z- p2 f, q( b l+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, l0 [; F! B& @8 c
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E" c: z% e- g4 ?
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。# t* E0 i8 Y$ ~
9 i& r0 _1 u: R$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
& ]4 C" y9 S4 R) W6 k( X 5.39.217.772 l. a& N2 z/ q, v% w
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb' y1 \' |4 h- V+ H/ A9 Y8 a* X3 j" w! v
, R3 \; V2 d7 B' a5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最巧手小腸「九轉小腸」
1 U9 k4 y' l# _# M% R# w/ k9 p由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。公仔箱論壇9 c1 h5 Z7 ~6 d
7 }, R$ C1 e* w0 e& F最幼米粉「興化米粉」
9 n8 v9 q x8 M$ a1 Htvb now,tvbnow,bttvb莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q0 F( R8 V! L& E
tvb now,tvbnow,bttvb$ v; c: _1 m0 Q: H
最脆豬手「椒鹽豬手」
+ I* P& u& I% h9 o& `6 U1 z2 c嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
5 X' Q7 u+ a7 N+ C+ g
/ e }6 }+ i4 }0 \# z0 C2 Q - {0 x! J+ _2 N: J
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- w' P l" Z6 J( P
8 q0 L( J- I; I, d& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最傳統「莆田扁肉湯」5.39.217.77; X. S) d! q. z; |9 z+ Q# K
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。5.39.217.77) j& q% Y3 ~5 g4 F! y
; J4 O/ u; ?$ O. F. ^8 N最酥化芋頭「酥炒芋頭」
5 M" U! c6 i ~( U) o8 n5.39.217.77又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p6 e$ T- `0 _
% e) `4 w* l. C# e i$ O! U2 H- Y$ B- Ntvb now,tvbnow,bttvb最養顏「土筍凍」公仔箱論壇/ i& l# |, ]3 Q. ]( H2 [
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
, y( F9 q) q9 @) U' u G- o5.39.217.77" M v3 @1 Z" ]) H& z
最原味豆腐「莆田燜豆腐」
0 F& w' L, O5 @; x+ G9 j以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
: t/ y: z" g; L7 `$ G( \+ N# j* H0 \
/ K6 Z1 z! t/ F [/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」/ D2 P& k( I6 k
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。( a, `* I7 J( O. v
|
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 