 $ P# y7 _+ \/ n% N2 {" k
5.39.217.77" L8 g9 l" u% C3 H
福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) p* |" ?+ c
1 M4 u# R; ]& Z& Q- ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ J7 L6 j/ @* S
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。5.39.217.772 @) v& d/ U; N W
5.39.217.77* W2 C( V2 h/ f3 T6 |$ I E+ t/ Q
「莆田十最」tvb now,tvbnow,bttvb9 W9 C* J) o# k& h
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。8 |/ F2 |5 o: z o0 }/ |3 c8 n! ?
/ F2 i% w$ O, Q( [最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」公仔箱論壇0 S, m' V. T$ H/ i2 h- H$ v
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。公仔箱論壇, z( v( {+ c% F( P5 z. d/ x: t# @
, ~! y ^2 K" o2 m7 {9 C; r2 E8 E最薄苦瓜「冰浸苦瓜」tvb now,tvbnow,bttvb, x/ g+ S; B& C% ]) |+ `8 i% ?0 n
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。% e) x! B+ A; c! Y8 N* j% Q
公仔箱論壇' D$ Q) h6 Q0 V
: g4 w% ]1 K5 ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' v$ m/ r. A- r5 K1 A
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
, X A; {: _2 s4 q5 h) ?3 R公仔箱論壇
" X' q' [" O0 Q/ A/ vtvb now,tvbnow,bttvb最巧手小腸「九轉小腸」7 o& F, w6 P& F( e7 b# f! H
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb5 k. w/ y! D s" Q' A6 L% J9 X) Y
; U9 |( t! S1 i9 s: ]$ W$ V* f' Ztvb now,tvbnow,bttvb最幼米粉「興化米粉」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p4 \7 x' x+ y
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。公仔箱論壇. ~% g) Y( r" q4 C" U8 H
! E# }( b' S3 N/ s' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最脆豬手「椒鹽豬手」
3 u! F* G, U$ N( X7 ]* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。5.39.217.773 f8 B5 Z+ ~) s) A8 s7 s4 W M
9 t' ]( O9 K% `/ t/ U
5 O# X. Z. K9 V& c! X「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。5.39.217.77. h) z7 ^0 b$ z1 C# v/ Y
; |' G; V5 s2 g$ p
最傳統「莆田扁肉湯」4 ~9 B' L8 z/ R: s( T+ t. G. u, J
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
* f7 D7 @, e H& V+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y$ X7 G) U/ _+ Z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最酥化芋頭「酥炒芋頭」& T* ]/ \7 g4 I$ b, n
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。公仔箱論壇" }( I& S& s) [/ l2 X% D5 w
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( Q3 Y( l# J8 G
最養顏「土筍凍」
6 U* p1 y: T0 S9 z/ q% U5 g* @# z$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
! E! B" P# n8 Ktvb now,tvbnow,bttvb# W6 A; D. z) X9 K* o6 U5 i
最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb5 F# ]6 N; q/ J: H
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。5.39.217.77" P0 ~3 m& P% G- {8 E4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 ?2 t# \: N8 L
最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」公仔箱論壇" C: C7 ^ Y% z7 D& h: \) Y0 ~
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @! E" f' J/ O
|
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 